家常焦糖布丁详细做法 精选做法5篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 90克 牛奶 250ml 香草精 3滴
做法步骤

  1. 牛奶加热加入25克白糖将其溶化，牛奶不要煮沸。

  2. 将剩下的白糖加20毫升的水熬制成焦糖。

  3. 将熬制好的焦糖倒入容器中。

  4. 将鸡蛋打匀，加入放凉的牛奶里在加上4滴香草精再过滤两次倒入器皿。

  5. 放入烤箱隔水烤（170度烤半个钟头），美味焦糖布丁就OK了，放入冰箱更加美味！

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 两个 白糖 50克 牛奶 200克 水 60g 焦糖部分 适量
做法步骤

  1. 先把牛奶白糖倒碗中，加热把白糖搅拌融化。

  2. 牛奶不烫手，然后把鸡蛋打入。

  3. 鸡蛋打入牛奶中搅拌均匀，过滤后就是布丁液，放置静30秒

  4. 利用布丁液静30秒得时间来煮焦糖，把水和糖放入锅里煮，会出现很多的泡泡，煮到变色就好了。

  5. 颜色不要太深，颜色太深就会苦，趁热把焦糖倒入模具，不然就硬了，然后把布丁液倒入。

  6. 把烤盘中放入水，上下火烤，200度烤30分钟。

  7. 烤好后用牙签脱模，放入冷藏口味更佳

做法3：奶油焦糖布丁

菜谱食材
白砂糖 30g 淡奶油 75g 蛋黄 3个 细砂糖 75g 冷水 15g 香草精 2滴 鲜牛奶 75ml
做法步骤

  1. 1.先制作奶油焦糖浆（用辅料中材料）：1、锅里放入细砂糖后，倒入15克冷水。 2、将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。 3、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。 4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。 5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。 6、接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚煮沸腾的淡奶油，倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。 7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。 8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取哈。

  2. 接下来做布丁：蛋黄搅散，不要打发哦。

  3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化

  4. 快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。

  5. 将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。

  6. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液

  7. 搅拌好的布丁液，过筛入模八分满。我用的是奶瓶，比较高，所以只倒了约六七分满，烘烤时坐不到水容易起泡。

  8. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
清水 适量 鸡蛋 2 个 牛奶 250 克 砂糖 适量 香草精 少许
做法步骤

  1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中。

  2. 把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色。

  3. 将焦糖倒入布丁模底部。

  4. 在鸡蛋中加入砂糖。

  5. 混合均匀。

  6. 牛奶加热，放入香草精，煮至微沸。

  7. 将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀。

  8. 将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了。

  9. 烤盘注水。

  10. 烤箱预热180℃，中下层，25分钟。

做法5：简易版焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 100g 淡奶油 200g 蛋黄 3个 细砂糖 适量 热水 适量
做法步骤

  1. 将200g淡奶油倒入小汤锅中。

  2. 加入100g牛奶和6g细砂糖。

  3. 小火加热至砂糖融化。

  4. 盛起放凉后，加入3个蛋黄。

  5. 搅拌均匀。

  6. 将布丁液倒入滤网中，过滤出大气泡。

  7. 分装入模具中。

  8. 放入烤盘中，在烤盘里注入适量热水。 用水浴法烘烤，成品会更加嫩滑。

  9. 放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤10~15分钟，至布丁表面微黄上色。 注意不同烤箱存在温差，可以用温度计调整好温差后再烘烤。

  10. 取出，在表面撒上一层细砂糖。 传统的做法是要提前熬煮焦糖，再放入布丁液一起烘烤成型。而咱们今天做的简易版，可以直接省略掉熬煮焦糖的步骤，在表面撒上细砂糖，利用高温将砂糖烘烤成焦糖，这样也可以吃到焦糖酥脆的口感。

  11. 将烤箱温度调至200摄氏度，再次放入烤盘，烤10~15分钟，至布丁表面微黄后，即可出炉！

  12. 出炉~

  13. 完成

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