红烧肉做法详细步骤 精选做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 20g 冰糖 20g 酱油 100ml 葱 20g 啤酒 400ml 五花肉 500g
做法步骤

  1. 切好的五花肉下锅焯水

  2. 从锅里捞出用冷水冲一下

  3. 葱姜切好

  4. 锅里倒入啤酒下猪肉和葱姜，不用多余放水

  5. 加入酱油

  6. 放冰糖

  7. 用锅铲搅拌

  8. 收汁可出锅

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 大料 2个 酱油 适量 葱 少许 盐 少许 姜片 7片 五花肉 600克 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 新鲜肉焯水，沸水中把肉夹出来，不过凉水。

  2. 焯好的肉备用。

  3. 淋一点点油，把葱姜炸香。

  4. 把焯好的肉倒进炸香葱姜的锅里煸炒

  5. 放好所有佐料，开水倒至漫过肉的表面。

  6. 大火烧开后小火闷制再大火收汁，完美出锅。

做法3：红烧肉炖粉皮

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 10粒 葱 适量 八角 2个 猪五花肉 1斤 土豆粉皮 250克
做法步骤

  1. 把猪五花肉焯一下，肉变色捞出锅，备用

  2. 锅放油加白糖上色

  3. 肉炒至金黄色

  4. 加入葱姜蒜花椒八角，炒出香味

  5. 切入水，没过肉既可

  6. 大火烧至水开十分钟后，加入土豆粉皮后，大火至水开，改用小火炖

  7. 炖至粉皮入口既化，出锅

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜片 八片 五花肉 一斤 冰花 五勺
做法步骤

  1. 将肉洗净切块，开水冒，去沫。热锅，待油热出烟，放冰花，用炒勺翻动，糖色变深色炒色，加老抽上色，翻炒！

  2. 待锅热后，放油，煸炒葱段姜片，放盐出锅！

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 15克 盐 适量 八角 两颗 生抽 少许 姜片 三片 五花肉 500克 小葱 一根
做法步骤

  1. 把五花肉处理干净后切成2厘米见方的小块。

  2. 锅里加入适量清水，五花肉块凉水下锅焯水，大火煮开后加入适量料酒，再煮2分钟。

  3. 肉块焯水后捞出，用温水清洗干净，不要用凉水，热胀冷缩会导致肉质紧缩，使肉块不容易炖烂。

  4. 锅里加入少许食用油润锅，然后下入15克冰糖，开大火炒化后转为小火慢炒，炒至出现密集的小泡，并出现焦糖味。

  5. 糖色炒好下入肉块快速翻炒，均匀地裹上糖色。

  6. 加入没过肉块的热水，加入葱结、八角和姜片，大火烧开后盖上锅盖转为中小火炖45分钟。这里一定要加热水，加凉水也容易导致肉质发柴。

  7. 45分钟后加入适量盐和生抽调味，再炖15分钟。做红烧肉调味要在中途，太早了肉容易发柴，太晚了不入味。

  8. 最后开大火收汁，把汤汁收至略干即可。

做法6：卤蛋红烧肉

菜谱食材
香叶 6一8片 桂皮 一块 五花肉 1000克左右 白芷 一片 干锅鸡蛋 6一8个（剥皮） 其余香料 略微加些
做法步骤

  1. 干锅煮蛋

  2. 五花肉切块

  3. 炒糖色

  4. 放入切好肉块翻炒上色

  5. 放少许水后加入鸡蛋

  6. 尔后加水没过肉块

  7. 大火开锅转小火煮四十分钟

  8. 然后大火收汁盛盘

  9. 这是用卤蛋和鸡腿肉做的：红烧卤蛋鸡腿肉

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