蛋挞怎么做

做法1：蛋挞

菜谱食材

牛奶 100g 淡奶油 120g 低粉 15g 蛋黄 3个蛋挞皮 12 细沙糖 28g

做法步骤

将淡奶油与牛奶混合，加入细沙糖放，稍微温热，搅拌至糖溶解。
取3个蛋黄倒入牛奶液中，加入低粉，搅拌均匀，过两遍筛，蛋挞液就ok啦
蛋挞皮摆好，倒入蛋挞液
烤箱190度预热，中层烤20分钟，210度再加热5分钟，叮一声大功告成啦!

做法2：一道非常简单的蛋挞

菜谱食材

牛奶 80克淡奶油 110克蛋黄 1个细砂糖 30克黄油 70克低筋面粉 125克糖粉 40克全蛋 1个小紫薯 1个

做法步骤

首先制作蛋挞皮。黄油切成小块并彻底软化（软化后的黄油，用手指轻轻一捅可以捅出一个窟窿即可。如果黄油软化不彻底，打发时可能出现飞溅或者聚拢在打蛋头上的情况）。
黄油加入细砂糖打发至蓬松，然后加入蛋黄继续搅打至充分融合，最后加入牛奶搅打均匀，最后得到的黄油如图中所示。
低筋面粉过筛，筛入黄油中。用刮刀拌匀，使面粉和黄油充分混合，成为面团。
将面团均匀分成10份。每一份小面团都在手中搓圆。
将搓圆的小面团放入蛋挞模里（模具不需要刷油），用两个大拇指将面团捏成贴合蛋挞模的形状，这样，蛋挞底就做好了。将做好的蛋挞底放在一旁静置备用（静置30分钟以上）。 ★捏的时候注意厚薄要均匀，最常见的错误是将底部捏得很厚而四周偏薄。尽量保证底部和边缘同一个厚度。 ★蛋挞皮的边缘稍稍高出模具边缘即可，不用高出太多。
接着可以准备蛋挞液了。首先处理紫薯。将紫薯洗净削皮以后，切成小块。
放入蒸锅里，大火蒸15分钟，将紫薯蒸熟变软。然后从蒸锅取出备用。
在一个大碗里倒入全蛋（整个生鸡蛋）、1个生蛋黄、糖粉。用手持打蛋器搅打均匀以后，加入牛奶和淡奶油，彻底搅打均匀。
将得到的混合液体过筛，蛋挞液就做好了。
在一个蛋挞底里放2小块蒸好的紫薯。
然后倒入蛋挞液。9分满。放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤15-18分钟，直到蛋挞液完全凝固并鼓起，蛋挞皮呈现金黄色即可出炉（请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间）。
蛋挞液在烘烤过程中会凝固并高高鼓起，出炉后会回落