大盘鸡做法和调料 优选做法4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 1个 生抽 2汤勺 西红柿 2个 老抽 1汤勺 洋葱 半个 香菇 2个 鸡腿 2只 青尖椒 1个
做法步骤

  1. 鸡腿切块焯水。(在焯鸡块时，要加料酒和姜片去腥)

  2. 把所有配料切块。(这几样是要先炒的)

  3. 西红柿和青尖椒也切块。(这两样是后放的)

  4. 热锅凉油下入姜片、花椒、大料、干红辣椒煸香。

  5. 下入鸡块，多炒一会去掉水份。

  6. 然后，加入生抽2勺、老抽1勺、糖和料酒各适量，炒一会出锅备用。

  7. 锅中加少许油炒香洋葱。

  8. 在加入胡萝卜

  9. 在加入土豆和香菇炒一会

  10. 加入没过食材的水烧开

  11. 锅开十分钟后，加入炒好的鸡块继续煮。

  12. 烧到土豆熟了，在下入西红柿烧五分钟。

  13. 五分钟后，开锅加入青尖椒和蒜末翻炒几下，谁备出锅。

  14. 香喷喷的大盘鸡上桌了。

  15. 成品图

做法2：西域大盘鸡

菜谱食材
土豆 两个 胡萝卜 少量 青椒 适量 芹菜 少许 西红柿 一个 洋葱 1个 葱姜蒜 适量 公鸡 一只
做法步骤

  1. 鸡切块 焯水 所有配料洗净备齐

  2. 小料爆香 入鸡块翻炒 加啤酒 水 生抽 糖

  3. 所有配料入锅 中小火炖煮四十分钟

  4. 同时开始和面 高筋面粉 打入一鸡蛋 加凉水

  5. 据说秘籍用不锈钢盆 边揉 边醒 约一个小时 期间多揉 面更筋道

  6. 擀成面片 切条

  7. 水煮片刻 浮浮沉沉

  8. 成型 入面蘸卤 香！

  9. 来自西域 营养丰富全面

做法3：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 两个 大料 适量 盐 适量 青椒 一个 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 白砂糖 适量 橄榄油 适量 老抽 适量 鸡腿 三只 美极鸡精 适量
做法步骤

  1. 鸡腿滚刀切块，土豆切块，青椒切段，姜切片两片、切丝少量，蒜切片，干辣椒切段备用。

  2. 锅内加水烧开，放几粒花椒、大料，姜片，倒入适量料酒，鸡肉入锅焯两分钟捞出（此步骤去腥去血沫）。

  3. 另起油锅（我用的是橄榄油，出菜没有油腻感），油量比炒菜多一倍的量。油热后转小火，入花椒、大料、干辣椒，待闻到香味入姜丝蒜片，爆香后转大火入豆瓣酱、料酒和鸡块翻炒均匀。

  4. 待鸡肉五成熟时倒入土豆和适量老抽继续翻炒（若用的是土鸡，此步骤中的土豆可以后放以免过于软烂）。

  5. 翻炒均匀后倒入一听青啤至没过鸡肉的量即可，不要盖盖适量翻炒焖锅，待收汁到一半时加入青椒。

  6. 待即将收汁前可根据口味加适量白砂糖翻炒炒色，最后加入适量盐和美极鸡精继续翻炒至收汁即可。成品出锅啦

做法4：好吃到汁都不剩的大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 2勺 花椒 一勺 土豆 2个 冰糖 10克 葱 一段 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 红辣椒 1个 香菜 1根 生抽 2勺 青辣椒 1个 鸡全腿 3个 郫县辣酱 2勺
做法步骤

  1. 鸡腿洗净切块，冷水入锅放入料酒焯出血水。

  2. 撇去浮沫，捞出鸡块，鸡汤盛出备用。

  3. 土豆切块，青红辣椒切块备用。

  4. 准备花椒，八角，冰糖，郫县辣酱，姜切片，蒜拍碎，葱切花

  5. 锅里热油放入花椒八角香叶姜片炸香，再放入蒜和葱花炒香

  6. 放入郫县辣酱，炒出红油，放入鸡块，生抽，料酒冰糖翻炒，使鸡块上色

  7. 倒入鸡汤，没过鸡块

  8. 放入盐调味，大火烧开后改中火炖二十分钟

  9. 二十分钟后放入土豆，炖十分钟

  10. 汤汁收到鸡块以下，土豆已经炖烂

  11. 放入青红辣椒翻炒均匀，盖盖继续收汁后出锅

  12. 撒上香菜，美味的大盘鸡就做好了

  13. 用家里剩余的饺子皮做成了拉条子

  14. 放在汤汁里泡一下，非常美味

  15. 快来试试吧～

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