苦瓜酿肉的家常做法 做法集合6篇

做法1：苦瓜酿肉煲

菜谱食材
冬菜 适量 香菜 少许愿 瘦肉 1斤 生姜 少许 苦瓜 2条 黄豆 1把 咸菜 少许
做法步骤

  1. 苦瓜份量根据个人需要增减，我这里是用2条量。1、将瓜洗净用刀把瓜的头尾切掉，然后切成两段，用勺子将心籽挖空。

  2. 黄豆事先用水泡1小时，会发泡软，煮容易点，泡豆的水千万不要用来煲汤，倒干。挑黄豆最好是有一点黑眼睛的豆豆更好，较香甜。

  3. 将痩肉加入冬菜，盐，葱末一起剁碎。

  4. 将肉碎塞满瓜心。

  5. 将瓜，黄豆，姜一起放入锅内，我这里是用先煲好的浓汤做汤料，直接加清水也行。用沙煲要煲40分钟左右才会烂，我是用高压锅煲的，15分钟就用，大火开了，调中火煲就行。

  6. 用沙煲时间要久点，出锅好了用刀子把瓜划分小段，加入咸菜，香菜即可。

  7. 成品

  8. 配料

做法2：苦瓜酿肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 瘦肉 适量 苦瓜 1个 大葱 适量
做法步骤

  1. 第一步是将瘦肉洗净剁碎成肉沫。然后加入适量葱沫、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉拌匀

  2. 苦瓜整条洗净，切段。用勺子柄一个一个掏空苦瓜肉，然后放入开水跳水

  3. 将适量生抽和水放入盘中，肉沫一个一个塞满苦瓜段摆好在盘中（图中我是为了装饰视觉放了2粒玉米粒，玉米粒可加可不加）

  4. 最后放入锅中蒸大约15分钟，即可食用。

做法3：苦瓜酿肉

菜谱食材
里脊肉 250g 苦瓜 一根约200克
做法步骤

  1. 苦瓜切段 掏空 焯水

  2. 里脊肉洗净

  3. 切小块 加少许盐和姜末 用绞肉机绞成肉末

  4. 图

  5. 图

  6. 把肉末酿入苦瓜圈里 摆盘

  7. 上锅蒸20分钟 把汁液滤出来 加地瓜粉稍稍勾芡 撒些葱末 倒上芡汁 完成

  8. 成品

做法4：苦瓜酿肉

菜谱食材
苦瓜 1根 枸杞子 数粒 香葱肉馅 300克
做法步骤

  1. 首先准备一些香葱肉馅，三分肥七分瘦的夹心肉剁碎，加入自己喜欢的调料拌匀成馅。

  2. 苦瓜一颗，清洗干净，切成2厘米左右的小段，用勺把瓜瓤挖出。

  3. 一个个挖好的苦瓜圈摆入盘中。注意白色的瓤是苦味的来源，一定要挖干净，挖干净就不苦了。

  4. 然后每一个苦瓜圈内都填满肉馅，顶部再放一个肉馅丸，点上几颗枸杞子装饰一下，放入蒸隔上。

  5. 蒸锅盖上盖子，插上电源

  6. 定时蒸10-15分钟

  7. 十秒不到，很快出蒸汽，订时结束就可以开盖了。

  8. 出锅清爽美味，一点也不油腻，肉菜青菜都有了。一口一个，好吃解馋还不苦，孩子也喜欢

  9. 成品二

  10. 成品三

  11. 成品四

做法5：苦瓜酿肉

菜谱食材
鸡蛋 1个 苦瓜 一根 肉末 150g 调料 生抽 老抽 料酒 芡粉 蚝油 白糖 配色 红椒/胡萝卜 碎末
做法步骤

  1. 苦瓜切段 1.用手顶/掏出 内瓤 2.用小刀挂内圈彻底清除内瓤 否则会比较苦涩！

  2. 水烧开 放盐 油（保持翠绿色）

  3. 冷水过凉这样比较脆（要脆的话 水煮的时候可以加小苏打 汆其他素菜也可以加）

  4. 肉末 加 1.生抽 老抽少许 蚝油 料酒 拌匀2.鸡蛋半个 拌匀3.芡粉拌匀

  5. 酿入苦瓜内 小火油炸（当然也可以蒸 但没那么香）

  6. 注意翻面 均匀受热油炸 总计小火八分钟

  7. 准备调味汁：清水 生抽 蚝油 白糖 芡粉 合计小半碗 准备起锅前倒入锅中至烧开

  8. 起锅 摆盘淋上汁水 撒红椒粒

做法6：苦瓜酿肉

菜谱食材
酱油 1勺 淀粉 2勺 里脊肉 100克 枸杞 适量克 苦瓜 1根 小葱 半根 食用盐 适量克
做法步骤

  1. 切好后的苦瓜段，将其里面的苦瓜瓢去除干净。苦瓜之所以苦，是因为苦瓜瓢含有大量苦味素，所以烹饪之前要将苦瓜瓢去除干净，这样就很大程度上去除苦瓜的苦味。

  2. 我们先将肉馅剁碎，加入老抽、盐、鸡精，搅拌充分混合，再用花椒水分次加入，让肉馅和水充分混合，往一个方向搅拌上劲；然后再加入香葱末，姜末，最后泼上热油，再搅拌充分混合。

  3. 接下来将肉馅分别放入苦瓜中。可以用筷子塞入，这样更紧实一点。

  4. 锅中的水先煮沸后，再将苦瓜肉泥上锅蒸，蒸10分钟左右，出这时候可以看到盘子会产生一些水分，我们先将水分倒入另一个锅中，加入适量淀粉水，小火慢煮成黏糊状。

  5. 最后将其倒入苦瓜酿肉勾芡一下，使其味道更浓郁一些。再放入小米辣点缀一下，这样万绿丛中一点红，看起来精致又好看。

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