家常红烧肉详细做法 快手做法6篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 老抽 适量 五花肉 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）；锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净；

  2. 另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时；

  3. 放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时；（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）

  4. 收到汤汁浓稠装盘即可。（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以。）

做法2：家里宝贝们最爱红烧肉

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 冰糖 适量 葱 适量 盐 4g 八角 1颗 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成麻将大小的块，温水下锅烧出血沫和表面脏东西

  2. 煮好后冷水冲洗干净。

  3. 锅烧热，肉块下锅煎至金黄出油。

  4. 请原谅如此粗糙的工艺，我这是砸的冰糖。。。冰糖小火熬化起小泡泡加入八角和姜片爆香，随后放入葱段蒜片，肉下锅炒上糖色，随后依次加生抽，料酒，蚝油，翻炒均匀倒半瓶啤酒代替水。

  5. 烧开倒入电压力锅，烧开，加盐。盖上盖子，调肉类蹄筋档位40分钟。

  6. 起炒锅收汁即可。喜欢肉汤泡饭可以多留一些汤汁。

做法3：啤酒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 一大勺 葱 适量 盐 适量 啤酒 一瓶（560mL） 白糖 根据肉的多少炒糖色 五花肉 一块 白芷 三块
做法步骤

  1. 五花肉切小块 冷水入锅 水开煮5分钟涝出水沥干 凉凉

  2. 切大小合适块，不沾锅放少许油小火炒至肉出油，肉盛出来油留锅里（油少的要加点油进去）放入糖炒糖色，糖色炒好后肉倒锅里翻炒均匀然后倒入生抽 老抽 料酒和半瓶啤酒 加点盐（根据肉的多少自己掌握）

  3. 将炒好的肉倒入铺有小葱 白芷和姜片的电饭锅里把啤酒添到埋住肉为止 按到煮饭档就OK了

  4. 电饭锅跳到保温档不要着急打开再闷10分钟盛出装盘再淋点肉汤

做法4：走油红烧肉

菜谱食材
大蒜 1个 桂皮 2片 八角 4个 白砂糖 50克 生姜 1块 五花肉 500克
做法步骤

  1. 材料图

  2. 将五花肉清洗干净切成块状，炒锅中加入适量纳美水，冷水加入五花肉，大火煮开后，再煮2-3分钟，捞出沥干水份备用；

  3. 炒锅中加入50克白砂糖，大火干锅化糖，熬至砂糖完全融化，成蜂蜜色，继续加热至起泡；

  4. 倒入五花肉，翻炒至肉块上色；

  5. 倒入黄酒继续翻炒均匀；

  6. 撒上生姜、大蒜、桂皮、八角、生抽，继续煸炒出香味，然后加入纳美水没过肉块，盖上锅盖炖煮约10分钟；

  7. 等到红烧肉全部上色后，开盖收汁；

  8. 香糯不腻的走油红烧肉就做好了，红烧肉撒上白芝麻和香葱后颜值更是上了一层楼！

  9. 成品图

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 按材料分量下 酱油 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 500克 鹌鹑蛋 半斤左右 蒜头 适量
做法步骤

  1. 五花肉过热水，去血水，切块（四方丁）

  2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳洗好晾干水分待用

  3. 姜，蒜头切片，花椒，八角，桂皮洗好待用

  4. 锅放油烧热，再放鹌鹑蛋炸至金黄色铲起待用

  5. 锅里留一勺油，放三勺冰糖煮至糖融化完转黄色， 再把五花肉放至锅里翻炒至五花肉上好色，接着放水没过五花肉，加入步奏3，酱油，料酒，煮半小时再放入鹌鹑蛋煮1小时至水干收汁就好。（在煮的过程中水干了记得加热开水，不能加冷 水。在这里我用的是客家黄酒）

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 10粒 盐 一勺 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 适量 葱姜蒜 适量 色拉油 适量 开水 适量 李锦记红烧汁 2勺 红烧肉 500g 海天生抽 2勺 海天老抽 适量
做法步骤

  1. 将买来得五花肉切成小块，洗干净待用。

  2. 把洗干净得五花肉放入烧开得水中，汆烫3分钟，沥水待用。

  3. 冷锅下油，油微热下冰糖，炒化至糖浆，要有小火炒，炒至金黄色最佳，切记：火大或者时间长会使糖浆变苦。把之前汆烫好得五花肉倒入超好得糖浆里上色。

  4. 加入葱姜蒜，香叶桂皮八角等调料，可以适量放点干辣椒提味儿。加入生抽，老抽，料酒，李锦记红烧汁调味。注意咯：生抽调色，不要放过多。

  5. 加入适量热水，最好没过五花肉，放入适量盐。ps：一定要放开水，冷水下过会使肉变硬，不易煮烂。

  6. 盖上锅盖小火焖煮30分钟作用，然后中火收汁。

  7. 关火盛出，装盘。大功告成！

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