蛋挞怎么做 家常做法 做法集合4篇

做法1：不加淡奶油的蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 15g 炼乳 10g 纯牛奶 150g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 牛奶，鸡蛋，糖和炼乳一起加进一个碗里，搅匀

  2. 搅匀到白糖融化，鸡蛋和牛奶完全融合

  3. 过筛一次，网里融不掉的蛋清可以倒掉了

  4. 蛋挞皮如果在冰箱里冻着，需要提前拿出来自然软化，倒进蛋挞液八分满，太满了烤的时候会冒出来

  5. 烤箱180度预热五分钟，中层烤25分钟

做法2：懒人蛋挞

菜谱食材
白糖 60g 蛋黄 4个 奶油 150ml 纯牛奶 120ml 低筋面粉 80g 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 奶油和牛奶混合，加糖，加热到糖化即可，不要煮开。

  2. 蛋黄打散，慢慢加进去，搅拌均匀。

  3. 加入低筋面粉，搅拌至没有颗粒，光滑的蛋挞液就完成了。

  4. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满即可，烤制中会膨胀，蛋挞液稍多或少一些不影响，可以均匀分摊。

  5. 烤箱210度预热10分钟，中下层210度25分钟。美味的蛋挞就烤好了。放中层烤出颜色再换到中下也可以，简单又美味。初次做的时候要熟悉自家烤箱，避免烤糊。

做法3：蛋挞皮制作

菜谱食材
盐 1g 高筋面粉 15g 水 60g 细砂糖 2.5g 低筋面粉 110g
做法步骤

  1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

  2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）

  3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

  4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

  5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

  6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

  7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

  8. 擀成片状，有个小窝最好。

  9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）

  10. 倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）

  11. 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）

做法4：珍珠奶茶蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 细砂糖 10克 蛋挞皮 8个 黑糖珍珠 适量 统一奶茶 90毫升
做法步骤

  1. 鸡蛋加糖打散

  2. 加奶茶混合均匀

  3. 过筛一次

  4. 解冻的蛋挞皮 加适量珍珠

  5. 再加入蛋挞液 中层180度烤20分钟

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