锅包肉的制作方法和配料

做法1：锅包肉

菜谱食材
里脊肉 适量 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片2厘米

  2. 干淀粉面粉鸡蛋清……热油炸，

  3. 出锅在炸一次，

  4. 胡萝卜丝葱蒜片加入糖，盐，醋翻炒加入炸过的肉翻炒两分钟出锅

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 少量 胡萝卜 适量 盐 半勺 淀粉 适量 白醋 适量 香菜 1颗 面粉 适量 老抽 少量 大葱 2段 猪后肘 500g
做法步骤

  1. 我喜欢用后肘肉。吃起来口感好~肉片切成4到5毫米厚。大小5cm*7cm的薄片。

  2. 用淀粉和面粉比例3比2。裹住肉片。不宜太厚，薄薄裹住一层就行。淀粉和面粉不要太稀，大概像刚刚化的冰淇淋那样就行

  3. 然后制作汁~放白砂糖，白醋，（至于量多少根据个人口味调制，可以边尝边放）少许料酒，少量盐，老抽（主要是调色，几滴就行）我调的汁最后是微稠的。备用

  4. 葱切成段。去芯切成丝状。姜丝切丝（其实还应该有胡萝卜和香菜，但是。。我材料不足）。备用

  5. 油要多放一点，肉片要分两次炸。第一次:等油温5分熟展开肉片逐片放入，一定要逐片放入，不然会粘在一起（如何判断5分熟，筷子放进锅里周围有小气泡）第一遍主要是定形。捞出后稍等片刻，等油温稍降下开始第二次炸，待油温7成熟（锅周围微微有油烟）全部放入炸至金黄（第二遍使肉片更加酥脆）捞出备用

  6. 锅里放少量油，把之前调好的汤汁放入，小火慢慢熬制，待微变色变稠之后（千万千万别糊了）关火，放入姜丝葱丝胡萝卜丝，在放炸好的肉用余温拌匀既可。

  7. 出锅啦！（可以洒上香菜）开始享受美味吧！

做法3：简单易做锅包肉

菜谱食材
水淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 米醋或者白醋 适量
做法步骤

  1. 把肉切片。放点盐，腌制10分钟，我手比较笨。切片切的不好。

  2. 肉片挂浆，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。另用醋，白糖。水淀粉。调成汁

  3. 把锅烧热。放油。 烧制八成热。 把肉片一片一片下锅炸成金黄色。炸好后，在把油锅烧热。， 复炸第二遍。

  4. 锅刷洗干净。 放入白糖和醋熬成浓汁。 把肉下入锅中。 翻拌均匀后起锅装盘，

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