提拉米苏好吃做法 精选做法6篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 一颗 柠檬汁 一勺 朗姆酒 200ml 可可粉 适量 糖粉 50g 马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干 一把 意式浓缩咖啡 适量 动物性奶油 150g
做法步骤

  1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离【只用蛋黄】，加入50g糖粉，搅一搅

  2. 隔水加热搅拌，直至糖粉溶解，蛋黄颜色发白

  3. 淡奶油打七成发【微微能流动，提起打蛋器有很小的角】

  4. 马斯卡彭奶酪加入一小勺柠檬汁

  5. 搅至顺滑【可以把容器放在在温水中】

  6. 加入蛋黄液搅匀

  7. 加入打发的奶油，搅匀

  8. 咖啡和朗姆酒一比一兑成咖啡酒

  9. 手指饼干在咖啡酒里迅速泡一下取出，放进容器中

  10. 然后铺上一层奶酪糊，再铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再来一层奶酪糊，直到容器满了为止，最上层必须是奶酪糊。

  11. 用小号筛网把可可粉均匀筛上

  12. 用刷子清理下多余的可可粉。最后用防潮糖粉装饰。【可以把图案打印在纸上，然后裁出镂空图案来，轻轻覆盖在表面上，然后撒上糖粉。小心地把纸模移开，图案就完成了。】

做法2：提拉米苏

菜谱食材
糖 75 水 75 蛋黄 2 朗姆酒 15 可可粉 适量 咖啡 40 马斯卡彭奶酪 250 手指饼干 适量 动物奶油 150
做法步骤

  1. 水，糖一起倒入锅中加热煮成糖水，直到沸腾，关火

  2. 蛋黄用打蛋器打发粘稠

  3. 把糖水缓缓倒入蛋黄

  4. 马斯卡彭奶酪打发顺滑后与蛋黄糊混合

  5. 吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化成液体倒入马斯卡彭奶酪糊中

  6. 奶油打发软性发泡与马斯卡彭奶酪搅拌均匀

  7. 手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，铺在蛋糕模具底部，并倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再继续铺一层蘸酒的手指饼干，再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊

  8. 放冰箱5-6小时，脱模，表面撒可可粉，周围粘上手指饼干即可。

做法3：提拉米苏

做法步骤

  1. 将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水备用。

  2. 浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用，细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。

  3. 吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化，即可加入糖水拌匀，再加入马士卡彭起司拌匀。

  4. 鲜奶油打至6分发备用，与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。

  5. 将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型内，接着再倒入作法(4)的馅料，再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派，再倒入一层馅料至满即可。

  6. 入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模，上面再洒上一层可可粉即可

做法4：提拉米苏

菜谱食材
糖 30g 淡奶油 250g 蛋黄 60g 黄油 30g 可可粉 少许 芝士 150g 吉利丁片 10g 巧克力蛋糕胚 1个 奥利奥饼干底 适量
做法步骤

  1. 把所有配料准备好后开始压饼干底，薄薄一层即可！

  2. 芝士加糖隔水软化，用打蛋器打至顺滑，同时将吉利丁片和黄油分别隔水融化，在将打顺滑的芝士加热，冲入搅拌好的蛋黄.

  3. 将芝士、黄油、吉利丁片混合在一起搅拌！打至顺滑无颗粒！量凉后加入打发好的淡奶油，搅拌均匀！倒一部分在压好的饼干底上！

  4. 用刮刀刮平。模具留出一半的距离来制作下一层。

  5. 铺上巧克力蛋糕胚约1.3cm。

  6. 再巧克力蛋糕胚上再倒入剩下的奶油部分，用摸刀抹平！放入冰箱冷藏！4个小时左右！取出后脱膜。

  7. 筛入可可粉

  8. 筛匀后装盘

  9. 记得围边噢！还可以根据个人喜好用糖分筛入不同的图案！！

做法5：柠檬提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 150ml 水 50ml 柠檬汁 4ml 可可粉 适量 咖啡 100ml 沙糖 40g 手指饼 适量 马卡斯朋 250g
做法步骤

  1. 准备好所有材料，因为没咖啡酒所以唯有用速溶咖啡代替！如果有味道肯定更香！

  2. 把蛋黄（只要蛋黄）打到发白增加两到三倍就可以

  3. 然后把水和糖加一起，加热80度左右不要滚否则蛋黄就熟透，把糖水慢慢一定要慢慢的加入蛋黄液中，并高速搅拌散热！这步骤主要是杀菌，不介意生蛋黄的可以忽略

  4. 淡奶油打发到冒尖，也就是拌起有角度不容易消失，再把马卡斯朋芝士加进去慢慢搅拌顺滑，蛋液也慢慢倒进去搅拌均匀！我喜欢有点柠檬的清新味所以加了点柠檬汁！好了芝士糊完成了

  5. 现在准备手指饼，把饼放进咖啡蘸均匀，一层芝士糊一层手指饼铺在模具上！现在糊有点希不怕的放冰箱4小时以上就会凝固！

  6. 最后撒点可可粉装饰下即完成滑滑的提拉米苏了！哈哈～大功告成

做法6：提拉米苏

菜谱食材
白砂糖 90g-120g 淡奶油 225g 水 50g 蛋黄 3个 朗姆酒 25g 吉利丁片 3片 马斯卡彭奶酪 350g 手指饼干 适量 咖啡液 大半杯 可可粉或抹茶粉 适量 慕斯糊 八寸蛋糕量 提拉米苏面 适量
做法步骤

  1. 第一步3个蛋黄搅拌均匀，取一奶锅加入50克水倒入所有白砂糖待水烧沸糖融化关火，将糖水慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌蛋液，免的成蛋花，搅拌好放在一旁冷却备用

  2. 第二步取一容器倒入马斯卡彭芝士，打蛋器搅拌成顺滑

  3. 第三步冷水浸泡吉利丁片软化后捞出加入50克冷水，取一盆里面加入85度热水把吉利丁碗坐在热水里慢慢搅拌吉利丁片至吉利丁片彻底融化

  4. 第四步将冷却的蛋黄液和吉利丁水一同倒入马斯卡彭芝士里一同搅拌，搅拌要z字搅拌，搅拌均匀待用

  5. 第五步将所有奶油打发到5-6成，无需打发成尖，倒入事先搅拌好的马斯卡彭一起搅拌均匀

  6. 第六步把事先冲好的咖啡液里面加入朗姆酒，取手指饼干一个个，快速，在咖啡液里蘸一下，铺在八寸活体磨具里，然后倒入一半提拉米苏液，再铺一层蘸了咖啡的手指饼干，最后倒入剩下的提拉米苏，用刮刀或调羹抹平，盖上锡纸放入冰箱冷藏5-6小时

  7. 第七步取出提拉米苏用电吹风四周吹一下脱模，取出后用筛子筛上可可粉或抹茶粉

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