水煮鱼片做法家常做法 推荐做法6篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
花鲢 1500克 火锅调料 一包
做法步骤

  1. 剔除鱼骨，鱼肉片片。

  2. 鱼头和主干骨头剁成块。

  3. 鱼片片蝴蝶花刀

  4. 鱼头鱼骨头码盐、胡椒粉，鱼片码淀粉、蛋清、胡椒粉、盐。

  5. 火锅料熬开后先下头及鱼骨。

  6. 熬开后划入鱼片，平铺后不要马上搅动汤汁，煮个三分钟再稍微滑动一下，再煮三分钟就OK啦！

  7. 起锅，撒上蒜（颗粒）、辣椒面，烧三两热油淋上，蒜香扑鼻，撒上葱花。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 草鱼 1条 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 把片好的鱼片「请忽略我片的鱼片，技术不成熟」用少量淀粉，少许盐，花椒粉腌制10分钟！

  2. 准备好蒜片，姜丝，干红椒段，花椒，八角

  3. 淖烫好的黄豆芽铺在盆底

  4. 炒锅里放少量油，50度油温下准备好的大料

  5. 大料炒出香味加入适量郫县豆瓣酱翻炒出红油

  6. 加入适量清水烧开，放入少许鸡精调味，把腌制好的鱼片滑入锅内，轻轻推开

  7. 鱼片在锅内煮3到5分钟就可以了，把做好的鱼片连同汤汁浇在铺好豆芽的盆里，一道香喷喷的水煮鱼片就大功告成了！味道真心好！

做法3：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 一大把 花椒粉 适量 盐 一茶匙 蛋清 一个 淀粉 一小勺 豆瓣酱 两勺 香菜 一根 白胡椒粉 适量 金针菇 一斤 鱼 一条 姜蒜 适量 大白菜叶 六片
做法步骤

  1. 材料洗净，切好

  2. 鱼片加淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制

  3. 鱼腌制的时间正好可以，把大白菜和金针菇过水煮熟

  4. 把焯好水的金针菇和白菜铺在碗底

  5. 炒酱，热锅烧油姜蒜炒香放入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香（也可以直接用花椒），加热水放入鱼片煮熟（如果是整条鱼，鱼头鱼尾和酱一起炒下了在加水）

  6. 倒入碗中，放入香菜

  7. 热锅热油，加入辣椒末后，起锅

  8. 浇入碗中，可以听到吱吱的响声

做法4：水煮鱼片

菜谱食材
胡椒粉 少许 盐 少许 蒜末 适量 鲤鱼 1条 姜片 适量 油菜 适量
做法步骤

  1. 将鲤鱼去鳞.鳃.内脏清洗干净。用刀将鱼分割成鱼片，鱼骨剁成均匀小块。

  2. 油菜洗净，开水锅中焯一下捞出。炒锅中放蒜末.油菜炒好放在汤盆底部备用。

  3. 平底锅中放入食用油，油热后将鱼片.鱼骨分别放入煎一下。

  4. 汤锅中放入适量水，水开后将煎好的鱼片.鱼骨.姜片放入锅中大火烧开。几分钟后改小火煮至汤汁成奶白色，再加入盐.胡椒粉调好口味，倒入汤盆中。

  5. 炒锅中添入少许食用油，油热再放入几粒干辣椒关火。趁热倒入汤盆上面即可。

做法5：酸酸辣辣水煮鱼片

菜谱食材
蒜 2瓣 花椒 8粒 盐 1勺 鸡精 1勺 辣椒面 半勺 姜片 4片 黄瓜 一根 金针菇 一把 豆芽 若干克 小番茄 若干 黑鱼片 300克 丸子 若干
做法步骤

  1. 材料备齐 黑鱼片是盒马买的，已经切好片了。 如果菜市场买的黑鱼，可以让店家片好，黑鱼超级滑，在家比较难操作。

  2. 辣椒 蒜 姜片 花椒 辣椒油一起炒香

  3. 加水后烧开后依次加入丸子 金针菇 等比较难煮熟的食材

  4. 最后加入豆芽 黄瓜等易熟的煮一分钟左右

  5. 煮好的配料捞到盆中备用

  6. 水烧开后下入黑鱼片，浮沫撇去，煮开2分钟左右，倒入配料里

  7. 加入辣椒粉，香菜，锅中热油烧开后淋上去，即可✅

做法6：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 两小把 干辣椒 几个 酱油 1勺 大蒜 几个 花生油 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 4颗 玉米淀粉 两茶匙 生姜 1大块 白胡椒粉 1茶匙 香葱 5条 豆芽 适量
做法步骤

  1. 鱼买的时候让人家杀好切片，洗干净后，加料酒，生抽少许盐鸡蛋，玉米淀粉搅拌均匀腌半个小时以上入味

  2. 豆芽洗干净控水，锅里加少许油翻炒断生加少许盐盛出大碗里备用

  3. 锅内加适量食用油把鱼骨头煎至两面金黄然后加适量开水放所需调料，

  4. 锅内放桂皮，香叶，干辣椒烧开后放入鱼片住大概三分钟左右就熟了

  5. 盛在放豆芽的大碗里后撒上香葱花然后锅内放适量油烧热加花椒干辣椒，大蒜碎然后浇鱼片上即可

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