水煮鱼片

水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
适量
干辣椒
一大把
花椒粉
适量
盐
一茶匙
蛋清
一个
淀粉
一小勺
豆瓣酱
两勺
香菜
一根
白胡椒粉
适量
金针菇
一斤
鱼
一条
姜蒜
适量
大白菜叶
六片

水煮鱼片做法步骤

1
材料洗净，切好
2
鱼片加淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制
3
鱼腌制的时间正好可以，把大白菜和金针菇过水煮熟
4
把焯好水的金针菇和白菜铺在碗底
5
炒酱，热锅烧油姜蒜炒香放入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香（也可以直接用花椒），加热水放入鱼片煮熟（如果是整条鱼，鱼头鱼尾和酱一起炒下了在加水）
6
倒入碗中，放入香菜
7
热锅热油，加入辣椒末后，起锅
8
浇入碗中，可以听到吱吱的响声

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