剁椒鱼头怎么做

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 黑木耳 适量 色拉油 适量 红油 适量 剁辣椒 适量 笋 适量 青蒜叶 适量 大鱼头 一个
做法步骤

  1. 将鱼头洗净从下边片开，用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用。

  2. 上锅大火蒸2分钟。

  3. 取锅置火上，放入少许油，下葱、姜煽炒出香味，放入黑木耳、笋直至烧熟，平铺在大鱼头上继续蒸4分钟。

  4. 另起锅将做油，青蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 耗油 适量 鱼头 1个 生抽或者蒸鱼酱油 适量
做法步骤

  1. 剁椒铺上去把鱼蒸熟

  2. 再另外烧烫油淋上鱼头

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒 适量 红辣椒 适量 香菜 适量 生姜 适量 大葱 适量 蒜蓉 适量 剁椒 一瓶 鳙鱼头 一个
做法步骤

  1. 将买来的鱼头洗净 用胡椒粉 盐 味精 生姜腌制半小时

  2. 在盘底铺上姜丝和葱丝 放入鱼头

  3. 蒸二十分钟后将鱼头蒸出的水 倒掉三分之二 倒上剁椒 继续蒸 二十分钟即可 因为是电饭锅 火候较小 需要时间较长 家里的话可以适量缩短时间

  4. 待鱼头快蒸好后 用食用油 呛花椒 红辣椒和蒜蓉 淋在菜上，再撒上香菜即可

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