馒头制作过程和步骤 精选做法4篇

做法1：南瓜玫瑰花馒头

菜谱食材
糖 2g 盐 2g 南瓜 200g 酵母 3g 温水 40ml 中筋面粉 350g
做法步骤

  1. 南瓜20分钟蒸熟，用勺背压成南瓜泥。

  2. 酵母用温水稀释。把盐～糖～面粉～南瓜泥揉成光滑的面团。酵母水分次加入，以便掌握面团的软硬度。因为面粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。

  3. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵面团至2.5倍大。40分钟就可以发好。

  4. 揉按排气后，搓成长条，分成均等的面挤子。大小跟包子挤一样。

  5. 取一个面挤子揉圆，擀成包子皮大小，擀出5个皮，依此交错叠放一起。

  6. 用一根筷子从中间压一下。

  7. 从上往下卷。

  8. 用刀按印从中间切开，就会分成两个玫瑰花的形状。

  9. 缺口向下，整理一下，漂亮的玫瑰花形状就出来了。放入锅中，盖盖醒发20分钟。

  10. 醒发后的玫瑰花馒头生胚又长大了一倍。小火上气转中火20分钟即可。时间到不许掀盖，闷制3—5分钟出锅。

  11. 怒放的南瓜玫瑰花馒头出锅了。

  12. 颜色淡雅～营养丰富哦。

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
糖 15克 酵母 5克 普通面粉 500克 熟南瓜泥 250克
做法步骤

  1. 1.南瓜去皮蒸熟，用料理机打成泥，没有料理机就用勺子压成泥。 2.把酵母放入30度的少许温水中化开

  2. 1.把糖放入面粉中，酵母水放入面粉中，南瓜泥放入面粉中和面，干了加水，稀了加面 2.和面到面光手光盆光后发酵2小时至2倍大。

  3. 1.揉面，排气后分成小团，继续揉圆，揉光，静置15分钟二次发酵 2.开水后上锅大火蒸20分钟，关火后盖盖儿静置3分钟再揭盖儿。

做法3：馒头肉丸

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 4个 盐 适量 淀粉 3大勺 生抽 适量 白胡椒粉 适量 猪肉末 3斤 馒头 5个
做法步骤

  1. 白馒头自己做的，个头比较小，所以放了5个。（放面包也可以）馒头冷却后，放冰箱，我是放了一晚上，拿出来的时候挺干的了，撕去馒头表面的皮。 后来用超市买的面包也可以，去面包皮，用里面的

  2. 皮去掉后用工具搓成小颗粒

  3. 放入所有的调料，最后加入馒头颗粒拌匀，因为加了鸡蛋所以不会很干，也可以加小半碗清水或者葱姜水，我没加

  4. 用勺子做出自己喜欢的大小，下油锅煎炸，金黄色即可，不能炸太老，太老吃起来会偏干。 我做肉丸这种菜，每次都会做一个小一点的先下锅炸，然后尝味道，最后调整味道，不是厨房老手，调味料不要一次放太多，味道淡可以一点点加，太咸的话就复杂了

  5. 做了大丸子和小丸子，大的红烧狮子头，小的涮火锅，烧汤都可以 这个肉丸口感就是比较松软

  6. 肉馅做蛋饺也好吃的

  7. 用面包屑也可以，面包一切二，用工具刨屑

做法4：大枣开花馒头

菜谱食材
油 10克 面粉 500克 红糖 100克 酵母 5克 温水 270克 小苏打 3克 大枣 100克
做法步骤

  1. 100克红糖加270克开水化开。

  2. 凉至温热加酵母5克。

  3. 加入500克面粉。因为各个品牌面粉，吸水度不同，这里可以调整面粉和水的比例。

  4. 搅拌至面絮状加10克油。

  5. 和成光滑的面团饧发至两倍大。

  6. 发好的面加入小苏打3克，加少量水融化后充分和面团融合，揉匀排气。

  7. 100克大枣去核切成小粒分次加入面团中揉匀。

  8. 揉好的面团搓成长条。

  9. 切成合适的大小。

  10. 揉圆，剂子口朝上。

  11. 剂子口朝上，这样才能蒸出开花的效果。

  12. 上屉饧10分钟。水开后蒸15分钟。停火后焖5分钟再打开盖子这个很重要。可以有效地防止馒头回缩。

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