麻辣小龙虾具体做法 做法集粹4篇

做法1：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 大葱 适量 耗油 适量 小龙虾 1kg
做法步骤

  1. 买好的龙虾让菜场去掉头，洗干净将虾线扯出，尾巴中间那一片扯出来就是虾线

  2. 用料酒，姜丝，耗油腌制龙虾十分钟

  3. 腌制的同时把大葱切好，花椒干辣椒备好

  4. 热锅烧油，将花椒，干辣椒，糍粑辣椒或者老干妈，姜，大葱（葱白）依次倒入翻炒，炒香后倒入龙虾

  5. 一起翻炒后加入适量生抽和水，盖上盖子闷煮

  6. 龙虾最好多煮煮，煮5.6分钟之后，加入盐（适量，因为龙虾腌制过了）和大葱（葱绿），收汁出锅

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 35克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 500克 植物油 350ml 姜片 20克 黄瓜 2根 麻椒 30克 干辣椒段 80克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 5斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 洗净小龙虾

  2. 锅中焯水

  3. 焯水后用凉水冲洗一下

  4. 锅中放油烧至8成热，倒入香料翻炒至香味，倒入小龙虾，炒至变色，放入啤酒

  5. 大火焖煮15-25分钟即可出锅

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 葱 1根 啤酒 1罐 大葱 1根 小龙虾 2斤 海底捞麻辣调料 1包
做法步骤

  1. 蒜，大葱，姜切好备用

  2. 龙虾洗干净后，水里先焯一下

  3. 然后捞出备用

  4. 油锅烧热后，放入蒜，大葱，姜翻炒下

  5. 我用的是这个调料，味道还不错

  6. 倒入小龙虾，放入调料翻炒下，加入啤酒，大火烧开后转中火在煮个20分钟这样，然后大火收汁，汤剩一点，剥好沾着汤吃，味道更好

  7. 出锅时加点葱花

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 10克 花椒 6克 郫县豆瓣酱 50克 大料 适量 盐 适量 鸡精 3克 啤酒 1听 油 适量 白糖 15克 麻椒 6克 葱姜蒜 适量 小龙虾 2斤 火锅底料 60克 味达美蚝油 1小勺
做法步骤

  1. 准备食材 小龙虾刷洗干净去虾头虾线把虾黄和虾分离备用

  2. 锅中加油烧至六成热

  3. 下入小龙虾炸一到两分钟左右变色即可捞出备用

  4. 锅中倒油下入花椒麻椒小火炒香

  5. 放入大料炒香后放入葱姜蒜再放入豆瓣酱炒出红油后放入火锅底料炒化、火锅底料和豆瓣酱都含盐

  6. 下入分离好的虾黄炒熟

  7. 将炸好的小龙虾倒入锅中放入料酒啤酒酱油白糖调味

  8. 锅中加适量的水大火烧开后转小火大概25分钟左右出锅的时候加入鸡精蚝油即可

  9. 秘制麻辣小龙虾

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