鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又营养做法6篇

做法1：奶白色的鲫鱼豆腐汤

菜谱食材

姜一块料酒 2勺盐适量白胡椒粉适量鲫鱼 2条小葱适量内酯豆腐 1块

做法步骤

把鱼加点细盐抹全身，沥干水。
豆腐切块。
这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！

做法2：奶白鲫鱼豆腐汤

菜谱食材

料酒 1勺淀粉 2勺生姜 5片大葱 1条鲫鱼 1条盐水豆腐 1块

做法步骤

生姜切片，小葱切段，拿一半的量加料酒和少许盐腌鱼切好的鱼，另一半留着炝锅。鱼腌五六分钟后之后，加两勺淀粉抹入鱼身
热油锅炝香姜片和葱白（先下姜后下葱）
葱姜出香味后，放入鱼段煎制（鱼要煎，汤才会出白汁）
鱼煎至焦黄色后倒入温水
水烧开后掀开锅盖撇清浮沫
倒入切成小方块的豆腐继续煮两分钟
最后加适量盐及少许鸡精调味，并倒入剩下的葱段即可出锅

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材

姜适量料酒少量盐适量白醋少量白糖少量豆腐 1块香葱适量鲫鱼 1条

做法步骤

鲫鱼去腮、鳞、内脏，剪掉鱼，洗净沥干水份，备用
嫩豆腐（也可用老豆腐）洗净切块，备用
热炒锅倒油，放入擦干的鲫鱼，两面煎至微黄
倒入开水，大火煮沸，加入姜片、料酒、白醋，转中火继续熬制
豆腐出现孔后，加少量白糖、盐，最后撒上香葱末，出锅！

做法4：奶白鲫鱼豆腐汤

菜谱食材

姜 2片豆腐 1块鲫鱼 1条

做法步骤

食材：鲫鱼 1条，豆腐 1块，姜 2片
先烧一点热水，豆腐切成小方块，在热水中烫一分钟去除涩味，捞出备用。南豆腐北豆腐都可以。
炒锅放油，将油烧热，放入鲫鱼两面煎黄。煎这一步不能少，鲫鱼脂肪含量较低，光用鲫鱼煮汤出不来奶白色。
小贴士：这些煎鱼的油，冲入热水后，形成脂肪的小滴。
倒出多余的油，加适量热水。放入姜片，大火煮开后转中火炖10分钟。必须是热水，水还要一直保持沸腾的状态。小贴士：煎过的鱼，脂肪小滴还是太大，只要水一平静，就会聚集在一起形不成奶汤，所以，需要中火煮，让水沸腾，将脂肪小滴不断打散，无法聚集在一起，同时，鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶汤。
加入豆腐，再炖十分钟，加一点盐调味。
美味鱼汤做成了。将鱼肚上鱼肉剃下来，手套个保鲜膜，将鱼肉来回摸2遍，确定没刺，给宝宝吃。
小贴士：其实想要快速得到奶白色的汤，就是加蛋黄酱，鸡蛋黄中富含卵磷脂，它是天然乳化剂。把蛋黄酱加入沸水中搅匀，很容易得到乳白色的汤。额，额，额，为什么说这段话，有时候看到外面卖的奶白奶白的鱼汤，不由地就想到了。
如果只给宝宝喝各种汤不吃肉肯定是不明智的，婴儿需要补充血红素铁和更多的蛋白质，但汤中含铁少，不能预防婴儿贫血；蛋白质含量也偏低，容易导致营养不良。正确的做法是不仅喝汤，而且鱼剁成泥，喂宝宝吃，从少到多，从肉糜到肉末，培养他们消化固体食物的能力。随着磨牙萌出，咀嚼能力提升，逐渐过渡到吃煮软的肉块。