红烧肉最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 适量 大料 适量 冰糖 10颗 葱 2段 盐 2小勺 香叶 适量 油 少许 老抽 2大勺 带皮五花肉 500g 小茴香 适量 陈皮 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块。

  2. 锅内放入凉水，再放入肉和料酒开火把肉烫一下，撇去浮沫后捞出。

  3. 用清水冼一下肉上残留的浮沫待用。

  4. 㶽内放入少许油，用小火将葱姜大料煸炒出香味后再加入冰糖继续炒。

  5. 当大部分冰糖溶化后再到入处理过的的五花肉，中火炒制。

  6. 当五花肉炒变色的时候倒入两大勺酱油。

  7. 继续翻炒1分钟。

  8. 翻炒一分钟过后倒入开水，大火烧开，撇去上边的浮沬后转小火，加入花椒大料小茴香等制成的调料包，盖上锅盖煮至汤汁还剩一半的时候加入食盐。

  9. 等汤汁收尽的时候就制作完成了。(这次用的是草菇老抽所以颜色深了一些，用普通老抽的话颜色没有这个黑，比这个色泽更好看。)

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g 鹌鹑蛋 10颗左右 酱豆腐 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 1.将五花肉放锅里罩一下，等水沸腾后把肉捞出。

  2. 2.把肉放进电饭锅里，放上二颗葱段，姜片，蒜把按钮调到排骨上。等灯变了后捞出，汤留着备用。

  3. 3.锅里放入少许油和冰糖，中小火把冰糖化开，然后把肉放进去，炒的变成焦黄，放入少许酱豆腐汤，翻炒上色再依次放入少许味极鲜、老抽翻炒几下，倒入肉汤放入鹌鹑蛋中火慢炖，最后大火收汁。

做法3：红烧肉

菜谱食材
大料 2个 冰糖 适量 鸡蛋 6个 盐 适量 香叶 1片 啤酒 500ml 姜片 适量 食用油 适量 辣椒 适量 五花肉 1000g 葱段 适量 白酒 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成1.5厘米大小的方块，将切好的肉块放入凉水中浸泡，泡出血水，沥干备用。

  2. 取炒锅放上有，将沥干的肉放入炒锅炒至发白

  3. 将肉炒至发白时放入香料，炒出香味，倒入适量的红烧酱油，醋，白酒，炒至一会儿倒入啤酒，加入开水，多加一些汤汁，放入几粒冰糖。

  4. 汤汁开锅后加入鸡蛋，烧开半小时后加入适量的盐，小火炖煮。

  5. 小火煮至四五十分钟后，开始大火收汁，汤汁收好后，装盘即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 6勺 冰糖 8、9颗 盐 适量 老抽 5勺 五花肉 400克 油菜 3颗 小葱 少许 五角 2粒
做法步骤

  1. 油菜去蒂切两辦。五花肉切大约两厘米的块。葱切长段。

  2. 锅加水，放入五花肉，加六勺料酒。直至筷子能插入。撇去浮着的脏东西。捞出，清水洗干净。油菜焯水。

  3. 锅加油，倒入五花肉直至表面金黄色，捞出即可。

  4. 锅加油，放入冰糖，五角。等冰糖变色，开始冒烟再倒入五花肉。翻炒。接着放入葱段加5勺老抽2勺盐。翻炒均匀后，加水。多加水，煮的时间长肉软软的好吃。

  5. 收汁的时候一定要勤翻。然后出锅装盘。美味佳肴啊。

做法5：普洱红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 普洱茶 适量
做法步骤

  1. 把五花肉肉切块，冷水下锅，水中加两片姜和一些料酒，大火煮开把浮沫煮出来，肉捞出备用

  2. 取少许普洱茶冲泡一碗茶水，茶水备用，把茶叶取出用纱布包好做成料包备用。

  3. 锅中加入少许油，根据个人口味和肉的量加入冰糖，小火慢慢把糖熬化，把肉加入其中火稍微开大点炒糖色，注意炒均匀，每块肉都能上色。

  4. 加入生抽老抽继续翻炒，然后锅中加入热水和刚才的茶水，并把茶包放入其中，加盐，十三香，八角，大火炖10分钟。

  5. 关小火继续慢炖30分钟左右，这时大火收汁，出锅摆盘。

  6. 撒上芝麻和一些香菜装饰。

  7. 这道普洱红烧肉不同于其他的红烧肉之处就在于普洱茶的运用，普洱茶本身作为红茶，可以使颜色更加好看，重要的是茶叶完全去掉了油腻，发出阵阵茶香。注意茶叶一定不要多，因为普洱茶很浓，多了茶味就过了。

做法6：美味红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 几片 八角 1个 老抽 适量 五花肉 700克 黄酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉去毛、洗净，切一指厚，和姜一起白锅（什么都不放，干锅）炒得稍微金黄出油，转移到砂锅中，加入差不多盖住五花肉的黄酒，加入冰糖、老抽、酱油和些许盐（按个人口味加入），再加入一碗清水，盖住五花肉，然后大火煮开转小火煲到自己想要的软烂程度就可以了

  2. 真的超美味！！！不信你尽管试试

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