红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
5勺
花椒
20颗
冰糖
20g
盐
一丁点
桂皮
2小块
八角
1个
生抽
2勺
老抽
小半勺
生姜
3片
五花肉
400克
香葱
2根
鲜鸡汁
半勺
干尖椒
4个

红烧肉做法步骤

1
新鲜五花肉一块洗净，和清水一起下锅，放丁点盐和花椒，煮至筷子能插进肉皮即可捞出。
2
切成2.5厘米长，2.5厘米宽的方块备用。
3
准备佐料。
4
备齐调味料。
5
先把肉放锅中煎出油至微黄，用盘盛出。
6
锅放少许油烧热，入冰糖炒化至焦糖色。
7
把煎过的肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀的裹上糖色。
8
加入生抽和老抽翻拌，让肉块进一步上色，加料酒去除肉腥。
9
加入桂皮、八角、花椒、干尖椒和姜片，炒出香味。
10
加水没过肉块，放上葱结，大火烧开。
11
盖上锅盖，转小火焖50分钟。
12
加鲜鸡汁，大火收汁，捡去看得见的佐料即成。
13
鲜香软糯，油而不腻，真的很好吃，不信你试试。

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