红烧肉的家常做法 做法4篇

做法1：不用炒糖色的香嫩红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 5片 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉过水后切块

  2. 材料如图，（也可以加入几片香叶和一小个八角，）

  3. 先铺一层葱，再铺一层姜片

  4. 切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下

  5. 倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖

  6. 大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了

  7. 如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 几粒 香叶 2片 草果 1粒 桂皮 2小段 八角 2个 姜片 适量 老抽 适量 食用油 适量 带皮五花肉 1000克 食用盐 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 五花肉切成块状。

  3. 锅中烧开水，放入肉块汆一下。

  4. 3.另起锅烧半锅食用油，八成热油温放入肉块过油，目的是去除过多的肥油，如果不想浪费一锅油，也可以用不粘锅放入少量食用油慢慢煎出猪油。

  5. 再另起锅，放入少量食用油，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖全部化开，颜色变成棕色，有微微油烟后放入所有大料煸一下，然后倒入过油的肉块翻炒，让肉块均匀的裹上一层糖色。

  6. 把肉块加所有的汤汁，全部倒入电压力锅中，再加入没过肉块的清水，加入老抽，料酒，食用盐调味。

  7. 放上几片姜片，一颗小葱，盖上盖子，启动煮排骨键，12分钟就熟了。

  8. 成品图

  9. 成品图

做法3：红烧肉土豆

菜谱食材
料酒 10克 干辣椒 1个 冰糖 10颗 盐 适量 香叶 1片 桂皮 少量 八角 2个 老抽 1勺 生姜 2片 五花肉 500g 葱段 适量 大土豆 1个
做法步骤

  1. 猪肉切拇指粗块，过水焯一下。

  2. 准备花椒，干辣椒，冰糖，香叶，桂皮，姜片，八角。

  3. 将肉放入高压锅，加入配料，加水没过肉即可。压好后，高压锅自然泄压。

  4. 土豆放入锅中加少许水炒熟至表面粘。取出备用。

  5. 将压好的肉和炒熟的土豆放入炒锅，加入高压锅中的汤，去除调料。大火炖一段时间将汤收了，出锅即可。

做法4：腐竹红烧肉

菜谱食材
冰糖 4粒 盐 适量 生抽 2勺 老抽 2勺 生姜 两片 五花肉 500g 腐竹 10片
做法步骤

  1. 冷水下肉煮出浮沫

  2. 冷水把肉洗干净并切块

  3. 锅刷油放肉块扁出多余油脂

  4. 换锅炒糖色，下肉块，炒两遍，下料酒老抽生抽盐，加生姜片大料加250ml啤酒，盖锅盖煮沸后转小火闷煮一小时

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