红烧肉做法图片 做法6篇

做法1：红烧肉炖小土豆

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 土豆 适量 葱 5片 桂皮 1块 八角 3个 白糖 2勺 老抽 3勺 五花肉 半块 开水 适量
做法步骤

  1. 备好材料。

  2. 配料备好。

  3. 五花肉切块，土豆去皮。

  4. 锅中倒入些水烧开，倒入五花肉焯至泛白，捞出。

  5. 大火，倒入少许油，倒入五花肉翻炒，一直炒到变色，出油，把多余的油倒掉。

  6. 加入老抽把五花肉上色。

  7. 倒入开水煮一会儿。

  8. 倒入白糖2勺，料酒一勺，姜2片，葱5片，八角3个，桂皮1块。

  9. 倒入土豆，转到砂锅中大火炖，水煮开后转小火炖。

  10. 大约30分钟。

  11. 成品。

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅内倒油，放冰糖，再放肉翻炒上色。

  2. 加少许料酒，生抽，水中小火少。

  3. 当锅内水不多时，转大火收汁，即可盛盘。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 糖 3小勺 生抽 适量 五花肉 1斤 黄酒 适量 栗子 适量
做法步骤

  1. 炒五花肉，炒到颜色变了，但不要炒焦了

  2. 加酱油，黄酒，生抽，姜

  3. 加水，开始熬

  4. 15分钟后加栗子

  5. 收水，加糖

做法4：红烧肉烧玉米

菜谱食材
姜 10g 蒜 2瓣 料酒 1汤勺 花椒 7g 大料 1个 酱油 1汤勺 葱 15g 生抽 2汤勺 老抽 1汤勺 玉米 0.5颗 黄糖 35g 小米椒 2根 猪五花 400g
做法步骤

  1. 备食材：猪五花/玉米/葱姜蒜/小米椒/花椒/大料/黄糖

  2. 带皮五花肉凉水下锅，焯水后热水冲去浮沫。

  3. 将五花肉沥干水分，锅中热油，放入肉块煸炒至边缘发黄，盛出沥油。

  4. 重新热油、加入葱姜蒜、小米椒、花椒、大料、黄糖、炒出香气后，下肉块、玉米炒匀，加适量酱油、料酒、生抽、老抽调味，另加一碗热水后盖上锅盖煨煮。

  5. 大火收汁，摆盘，撒上葱丝。

  6. 浓油赤酱，口齿流香。

做法5：解馋红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 花椒 几粒 干辣椒 2个 冰糖 随意 盐 随意 香叶 1片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 随意 姜片 五片 老抽 少许 五花肉 一斤多 耗油 随意 腐乳汁 少许 白酒 少许
做法步骤

  1. 五花肉买回来先用冷水泡半小时，激出血水，冲洗干净

  2. 用厨房纸把水沾干净，起锅先烧空气，把五花肉皮用热锅蹭蹭，去毛，注意锅要热点，不然粘锅。这一步网上做法也有用火烤的

  3. 切成这么大的块，大概五厘米左右吧

  4. 冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮出血沫后用筷子扎一下，能扎透就捞出来控水

  5. 还是烧空锅，小火，把煮过的五花肉空锅煸炒三分钟左右，这一步也可以省略，我的目的是去除肉里的水分，同时把肥肉煸点油出来，免得太肥腻

  6. 煸出的肥油不用倒，还是小火，直接往里放十多粒冰糖慢炒至冰糖变焦糖色

  7. 把五花肉倒进去翻炒几下，五花肉四面上色就行了

  8. 依次加入料酒，生抽，老抽（或者红烧酱油），耗油，再点一点白酒。老抽不要太多不然颜色发黑。盖锅盖焖五分钟，防止白酒挥发

  9. 然后放姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，再放两勺腐乳汁

  10. 盖上锅盖就开始炖，至少40分钟以上，才能确保瘦肉不柴肥肉不腻，筷子扎试试软烂程度，再尝尝汤汁咸淡，我觉得甜度不够又放点白糖

  11. 炖好以后装盘撒点葱花，也可以撒点白芝麻

做法6：无油无盐的素鲍鱼红烧肉

菜谱食材
姜 6片 料酒 适量 花椒 适量 大料 1个 冰糖 1把 葱 4段 香叶 1片 桂皮 1块 生抽 1勺 五花肉 500克 香菇 4朵 鲍鱼汁 适量 苏打水 660ml 红烧酱油 1勺 红曲米 适量
做法步骤

  1. 不粘锅里直接放入肉 也不用放油 开始煎肉 中小火 水分干后 要避免肉焦 注意反复翻面

  2. 煎至六面都有些焦就可以盛出 待用

  3. 空锅放入料酒 我就剩下半瓶了 都倒入了 然后先放330ml苏打水 加入调料包 和姜片 大火煮开锅

  4. 开锅后 加入半成品肉 转中火 加入冰糖

  5. 加入我仅存的鲍鱼汁 大约两勺半左右

  6. 加入一勺红烧酱油

  7. 加入一勺生抽

  8. 加入香叶 桂皮 红曲米 然后葱段 接着香菇 再根据肉量到入另一听苏打水 没过肉就可以了 开锅后 关小火 炖煮1小时左右 直至汤汁粘稠 要记得避免干锅

  9. one hour late 出锅！

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