凉拌茄子的做法怎么样简单又好吃 优选做法6篇

做法1：爽口的凉拌茄子

菜谱食材
茄子 估计一人一根茄子，我做了五根 植物油适量 适量 蒜三瓣 适量 新鲜的小辣椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切成适量长度，然后对半切，切开后在上面划几刀

  2. 拿另一个小盘，装少量水，放一勺盐，然后把茄子挨个均匀沾盐水（让茄子更入味）

  3. 上火蒸熟放凉

  4. 粗鲁的手撕成条摆盘 斯文的用筷子撕条

  5. 蒜小辣椒剁碎，和所有调料放在碗里，植物油烧八成热，倒进碗里

  6. 最后一勺一勺的浇在茄子上就好啦！

  7. 金针菇烫熟，浇汁 ，金针菇的多放点盐，因为金针菇不容易入味

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
茄子 一个
做法步骤

  1. 先将茄子切成两截，每截再切成两边，放入蒸锅蒸十分钟。

  2. 将大蒜，辣椒，葱切成粒，加上酱油，蚝油，醋，食用油搅拌均匀。

  3. 用筷子试一下茄子是否蒸熟，夹起。稍凉，将茄子撕成条状，放入酱中搅拌均匀即可！

做法3：废客凉拌茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 葱 1把 小红辣椒 5个 大蒜 2个 香油 适量 盐 2勺 麻油 适量 青椒 5个 鸡精 1勺 香菜 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 长茄子 6根 花生碎 适量 老干妈 适量
做法步骤

  1. 将茄子洗净放蒸锅中15分钟

  2. 等的时间里准备别的东西如，大蒜和姜切蓉，葱花，红辣椒切碎，青椒切丝，花生米炒香捣碎

  3. 拿出来放菜板上用筷子将茄子撕开，撕条的大小自己把握(小心烫手)

  4. 拿个大点的碗或盆(我用电饭锅内胆 ^_^ )把你刚撕条的茄子装进去

  5. 放上调料：盐2勺，鸡精小半勺，葱花，香菜末，花生碎，麻油少许，香油少许，生抽，黑胡椒粉

  6. 继续加调料:白糖少许,生蒜少许(不喜吃生的这步可不放)等调料按自己喜好弄，也可以用别的东西替代

  7. 锅里放入植物油(不推荐猪油因为天冷会冻上)油热后放入切碎的红辣椒和大蒜姜，大蒜要多放点。

  8. 放酱油少许(老抽)和红油(我用老干妈或双峰辣酱代替 ^_^ )

  9. 蒜在油里香了后关火将这热油浇在茄子上，淋均匀一点。

  10. 然后就是体力活了，拌。。。

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 生抽 适量 茄子 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，用盐水泡一下，上蒸锅蒸15分钟。

  2. 蒸好的茄子换碗，码好。

  3. 油锅里下蒜，姜，红椒，盐，翻炒，调入生抽，醋，稍微煮一下。

  4. 将炒好的汁浇到茄子上就可以了。

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
醋 2勺 盐 适量 生抽 2勺 茄子 500g 蒜头 5颗
做法步骤

  1. 茄子洗净

  2. 蒜头切碎

  3. 切段，后在茄子表面划竖刀，装盘

  4. 上蒸锅蒸20分钟

  5. 蒸熟后洒上蒜泥，入醋和生抽与适量盐，即可

做法6：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 郫县豆瓣酱 两勺 葱 一根 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 一小颗 白醋 2克左右 辣椒 两个必须辣 茄子 一根 耗油 一勺 老干妈油辣椒 一勺 玉米油 适量 水果酱油 一勺
做法步骤

  1. 茄子切条状，放进水里泡几分钟，水里加两克左右白醋防止茄子变色

  2. 把茄子放进多功能锅里

  3. 盖上盖子蒸20分钟左右就可以熟，趁蒸茄子的时候把芹菜，蒜，辣椒等切好

  4. 用筷子一压就扁了就熟了

  5. 耗油，水果酱油，老干妈，郫县豆瓣酱，加水调匀

  6. 多功能锅里放油把蒜末放进去翻炒出香味

  7. 把其他配菜也放进去翻炒出香味

  8. 把之前调好的汁倒入多功能锅里去

  9. 加入一点点盐

  10. 鸡精

  11. 煮沸了淋在茄子上，撒点葱花，摆点芹菜叶子，找个光线好的地方拍照。

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