烧茄子做法和调料 精选推荐做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 葱 适量 盐 适量 茄子 1个 糟辣椒 适量 肉末 少许
做法步骤

  1. 先准备好材料

  2. 切茄子用十字法，但是要一边一边切，千万要细心，绝对不能切散，不能深不能浅

  3. 锅里倒油大火准备用来炸茄子

  4. 油热后用中火炸茄子 ，不然茄子，外表糊了，里面还没熟，用铲子和筷子翻茄子，不然茄子会被翻烂

  5. 茄子炸成金黄色就可以了，茄子如图放进盘子，这样好看些

  6. 锅里剩少许油倒入姜片爆开炒出姜味

  7. 倒入肉末炒变颜色

  8. 倒入糟辣椒炒熟，放入葱段，再放入盐

  9. 炒好的肉末倒入盘子覆盖好茄子就ok了

做法2：豆角烧茄子

菜谱食材
食用油 适量 茄子 适量 豆角 适量 调料 适量
做法步骤

  1. 豆角洗干净，掰成小段。

  2. 茄子洗干净，切成与豆角同等长度的小段。

  3. 同时，准备葱姜辣椒等配菜。。。

  4. 热锅凉油，烧油致7分热，放进豆角，小火炸致金黄（切勿大火，大火会导致豆角烧焦），同样的方法稍炸茄子。

  5. 最后同入锅，放入调味品即可！

做法3：家常烧茄子

菜谱食材
酱油 一勺 糖 一勺 盐 适量 蒜末 适量 香菜 适量 五花肉 适量 茄子 350g 葱姜片青椒 适量
做法步骤

  1. 茄子滚刀块。放半勺盐后放置十几分钟

  2. 以后用手攥一下，但是也别太干，只出去一点水分即可。

  3. 葱姜蒜青椒切好。家里有宝宝所以尖椒很少很少。这个依自己口味吧。

  4. 油热后炝锅再放茄子，炒的基本都沾油了

  5. 放入酱油，再放一点料酒，食谱忘了说了。哈哈

  6. 然后放一点水，宝宝喜欢软的，我放的还偏多点

  7. 放入糖，盐。炖一会。

  8. 出锅前放蒜末即可。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
茄子两颗 适量
做法步骤

  1. 蒜切碎（可以多放些）

  2. 加入白糖、

  3. 加入生抽和淀粉、搅拌均匀

  4. 加水、加够一碗的量

  5. 茄子去皮切条、我切的不好看哈

  6. 开火、热锅凉油、油要比平时炒菜多一半的量

  7. 加入茄条、干煸至茄子变软变金黄后、倒入刚刚调的酱汁、不停翻炒、炒出香味、加一点点盐

  8. 出锅装盘、加入香菜或者香葱、

做法5：脆烧茄子

菜谱食材
花椒 1勺 大蒜 适量 盐 1勺 青椒 1～2个 西红柿 1个 面粉 适量 茄子 1个 孜然 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，沾水裹面粉，或面粉和糊直接粘裹。油温六七成热时，一块块下锅炸至皮脆微黄，不要炸过。沥油捞出待用。

  2. 西红柿青椒切块入锅翻炒，待西红柿出汁，将炸好的茄块入锅快速翻炒并加入蒜末，和盐、花椒、孜然等佐料，快速出锅。

做法6：红烧茄子

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 葱 一小段 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 1个 肉沫 150克 自制蒜蓉辣酱 2勺
做法步骤

  1. 茄子切成5cm的长条

  2. 锅里倒适量的水，大火烧开，放入茄条蒸大约10分钟，蒸软。

  3. 蒸茄子的空隙葱姜蒜切沫，肉剁碎。

  4. 茄子蒸好取出，把锅洗净放油，下入葱姜蒜爆香。

  5. 放入自制辣酱酱，没有的可以放小米辣或者超市里的蒜蓉辣酱。

  6. 倒入肉沫划散

  7. 加入适量的盐，生抽，老抽，炒匀。

  8. 下入蒸好的茄条

  9. 炒匀后加入少许的水，盖上锅盖小火闷2分钟入味。

  10. 开大火收干水分。

  11. 装盘，好吃又简单的肉沫茄子做好啦！

菜谱做法推荐