如何做烧茄子 特荐做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
茄子 1条
做法步骤

  1. 茄子洗净斜切。

  2. 锅烧热，倒油。放入茄子（油要没过茄子）这一步很关键，茄子的香味和颜色都在这一步。

  3. 用筷子插茄子，很轻松插进去，说明茄子软了。关火，把茄子捞起来，放一边。（要把茄子里的油滤干，不滤干，油太多过剩浪费）

  4. 开火，放入蒜头炒香。倒入茄子，翻炒。放1勺豆瓣酱，翻炒。再倒入很少的盐巴和鸡精。（记住这次盐巴和鸡精放极少，因为只是再调点味。也可以根据个人口味看是否放）起锅

做法2：素烧茄子

菜谱食材
西红柿 1个 茄子 1个 葱蒜 1勺 青椒或者尖椒 1个
做法步骤

  1. 先把所有食材清洗干净，茄子切成片，青椒和西红柿切成小块

  2. 用中火将切好的茄子过油煸炒，直至茄子完全吸收油份变软后，成出来备用

  3. 用切好的葱和蒜末炝锅，蒜末可以多放一些，这样炒出来比较香。然后放进去西红柿和青椒煸炒，直至西红柿出红油汤然后放一勺糖继续翻炒

  4. 最后加入煸炒过的茄子翻炒，加盐，鸡精。然后出锅完成

做法3：豆角烧茄子

菜谱食材
茄子 2条 豆角 250g
做法步骤

  1. 将豆角和茄子分别过油备用

  2. 准备一碗调料两勺水少许料酒和豆豉酱、糖、生抽，锅内放一点点油就可以了放葱姜蒜炒香然后倒入调好的酱汁最后加入豆角和茄子翻炒均匀起锅前放鸡精就OK了（我没放盐味道刚刚好、豆豉酱油都是咸的）

做法4：肉末烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 少许 料酒 一勺 酱油 2勺 糖 少许 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 食用油 2勺 青辣椒 一个 紫茄子 1-2个 猪肉末 100克
做法步骤

  1. 备好所需食材

  2. 茄子洗净后切成长条

  3. 上锅蒸熟备用

  4. 葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁

  5. 锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香

  6. 放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒

  7. 炒熟后放入蒸好的茄子

  8. 加入少许糖，酱油翻炒均匀

  9. 在放入青椒丁翻炒两下

  10. 加入少许盐，鸡精调味既可

  11. 成品图

做法5：烧茄子

菜谱食材
盐 1勺 油 300g 生抽 1/2小勺 玉米淀粉 20g 西红柿 50g 面粉 50g 水 100g 茄子 300g 尖椒 一个
做法步骤

  1. 准备茄子西红柿尖椒各一个。

  2. 茄子去皮切块，西红柿切块尖椒切片（忘记拍摄了）。

  3. 加入面粉淀粉加少量水搅拌挂糊。

  4. 锅里放油放入茄子块炸至金黄捞出。

  5. 放入西红柿尖椒生抽炒制。

  6. 放入炸好的茄块翻炒均匀。

  7. 成品。

做法6：红烧茄子

做法步骤

  1. 将茄子切小块，肉切肉丁，蒜切细末备用

  2. 将油烧热，放入肉丁，倒入生抽反复煸炒

  3. 将糖放入国内，反复炒，待粘稠时倒入茄子小块，小火煨

  4. 茄子变色后撒上蒜末，翻炒两下出锅即可。

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