红烧肉的家常做法 做法4篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 三瓣 葱 适量 盐 适量 香叶 一片 鸡精 适量 五花肉 吃多少来多少
做法步骤

  1. 肉过水捞出，为的是定型。

  2. 锅里不放油，将肉煸出点油放姜蒜。

  3. 直到煸的差不多了，肉盛出，锅里留下油，放白糖炒出焦糖色，再倒入肉。

  4. 翻炒到所有肉都上色了，倒入水过肉，放盐，小火煮至受汁放鸡精翻炒出锅！

做法2：红烧肉

菜谱食材
盐 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，

  2. 坐锅放油，油热放入切好的五花肉翻炒，炒至微微焦黄盛出

  3. 用锅里的油炒白糖，炒至红色放入炒好的五花肉在放点老抽炒至上色后放入开水，水要没过肉，火关小，炖至汤汁收完就好了。盐要在汤汁块完时在放

做法3：解馋红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 花椒 几粒 干辣椒 2个 冰糖 随意 盐 随意 香叶 1片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 随意 姜片 五片 老抽 少许 五花肉 一斤多 耗油 随意 腐乳汁 少许 白酒 少许
做法步骤

  1. 五花肉买回来先用冷水泡半小时，激出血水，冲洗干净

  2. 用厨房纸把水沾干净，起锅先烧空气，把五花肉皮用热锅蹭蹭，去毛，注意锅要热点，不然粘锅。这一步网上做法也有用火烤的

  3. 切成这么大的块，大概五厘米左右吧

  4. 冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮出血沫后用筷子扎一下，能扎透就捞出来控水

  5. 还是烧空锅，小火，把煮过的五花肉空锅煸炒三分钟左右，这一步也可以省略，我的目的是去除肉里的水分，同时把肥肉煸点油出来，免得太肥腻

  6. 煸出的肥油不用倒，还是小火，直接往里放十多粒冰糖慢炒至冰糖变焦糖色

  7. 把五花肉倒进去翻炒几下，五花肉四面上色就行了

  8. 依次加入料酒，生抽，老抽（或者红烧酱油），耗油，再点一点白酒。老抽不要太多不然颜色发黑。盖锅盖焖五分钟，防止白酒挥发

  9. 然后放姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，再放两勺腐乳汁

  10. 盖上锅盖就开始炖，至少40分钟以上，才能确保瘦肉不柴肥肉不腻，筷子扎试试软烂程度，再尝尝汤汁咸淡，我觉得甜度不够又放点白糖

  11. 炖好以后装盘撒点葱花，也可以撒点白芝麻

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 3勺 糖 2勺 葱 1根 八角 3个 鸡精 适量勺 生抽 1勺 五花肉 500g 红烧酱油 2勺
做法步骤

  1. 精品五花肉500g，姜1块，大葱1根

  2. 锅中加清水，放入五花肉，肉皮朝上，放入姜片葱段

  3. 倒入1勺料酒去腥

  4. 大火煮至肉变色定型，捞出

  5. 切块备用

  6. 锅中铺姜片，葱段

  7. 把五花肉块放在葱姜上

  8. 加2勺白砂糖

  9. 2勺料酒

  10. 1勺生抽

  11. 2勺红烧酱油

  12. 3个八角

  13. 2碗清水

  14. 盖上锅盖，大火熬煮

  15. 煮至汤汁变少，且浓稠就可以加适量鸡精，出锅装盘了

  16. 色香味俱全，特别下饭

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