如何做馒头 快手做法4篇

做法1：红枣豆浆馒头

菜谱食材
白砂糖 （喜欢甜的可以加，我没加） 红枣 适量 黄豆 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 黄豆浸泡一晚上，第二天红枣去核和黄豆用榨汁机榨出红枣豆浆，红枣豆浆煮一下可以当早饭喝，留下的红枣豆浆用来做馒头（留一点红枣豆浆汁，太干的时候可以加入面粉中）

  2. 我没写原料的用量，一般做馒头我都是凭感觉，先将大约3克的酵母放入要用的豆浆汁中融化，放一边备用。然后将豆浆渣混入面粉，在慢慢加入豆浆汁，等面团揉的干湿适度时，盖上锅盖或者保鲜膜放入室温发酵，发酵到两倍大时就差不多了，我用了两个半小时。

  3. 发酵好的馒头，制作成自己想要的样子，然后蒸锅加水烧煮一下，温水就差不多（记住不要煮的温度太高，不然下层馒头发酵不出来）水烧好后垫上防粘的东西（我用了硅油烤箱纸）然后放入馒头进行第二次发酵。大约20分钟。发酵好以后馒头都会变大，接着开大火蒸25分钟左右关火焖三分钟。

  4. 香喷喷的红枣豆浆馒头就做好啦

做法2：馒头

菜谱食材
面粉 1000g 酵母 适量
做法步骤

  1. 蝴蝶，兔子和花

  2. 团子馒头

  3. 冷水上锅蒸

  4. 两层的蒸锅

  5. 出锅了

  6. 小兔子

  7. 蝴蝶馒头

做法3：爱心馒头

菜谱食材
高筋面粉 200克 水 100克 小苏打 1克 菠菜汁 100克
做法步骤

  1. 菠菜只要叶子不要根茎，大概50克左右洗净备用。

  2. 锅中倒入适量的水烧开，放入一克左右的小苏打，再放入洗净的菠菜叶，稍微烫一下看见叶子蔫了就捞出来放入水龙头下冲冷。

  3. 把冲冷的菠菜叶倒入搅拌器中，加100克左右的冷水，启动搅拌器打成汁。

  4. 称200克面粉，倒入搅拌好的100克菠菜汁、2克酵母、用筷子搅拌成絮状。

  5. 用手和成光滑面团，同样另外称200克面粉、100克水、2克酵母、和成光滑面团，一起发酵至两倍大。

  6. 将发酵好的两种面团各分成6份。

  7. 揉成光滑的圆形，盖上保鲜膜醒发15分钟。

  8. 各取一个面团擀成圆形薄片，再用刀切成4片。

  9. 按照这个颜色搭配叠起来，要对齐，我这样是为了拍照。

  10. 拿一根筷子再有弧度的一边像这样压下去。

  11. 再将三角形的那边翻上来。

  12. 再拿筷子像这样压下去。

  13. 把面团翻立起来，三角形那边在上面，把下面像这样捏紧。

  14. 把上面三角形的尖角用手指轻轻按一下。

  15. 再用筷子尖往下压一下即可。

  16. 可爱的爱心馒头就做好了，锅中放入冷水，篦子抹上一层薄薄的油，放入做好的馒头继续醒发20分钟，如果是夏天就缩短一下时间，具体看面团的发酵程度，用手指轻轻按一下面团，如果按下去的手指印迅速的回弹起来就可以了，如果相反就再增加一点时间，记住别发过头了！

  17. 醒发好了之后，直接开火，定好闹钟，计时20分钟，这样算时间是从开火的时候就开始算，就不用去考虑是否水开了，直接看20分钟即可，适合新手。

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 900克 南瓜 450克 酵母 5克
做法步骤

  1. 南瓜切片蒸熟

  2. 面粉中加入酵母、南瓜泥、和黄油和成面团（南瓜泥留一点根据面团软硬再加）

  3. 多揉一会增加口感，置温暖处醒发至近两倍大

  4. 发好的面团揉压排气，揉光后搓成均匀长条。根据自己需要剁块

  5. 二次醒发

  6. 这是一锅蒸不下的醒好后直接煎（锅里放了油）

  7. 醒好后大火蒸十五分钟（如果搞不准就拿一个馒头用刀快速从中间剁开看切口处有均匀的气孔即是发好）

  8. 锅烧热倒入热水约为馒头高度的一半中小火煎约十五分钟至水干

  9. 用手指按压馒头能迅速回弹就是熟了

  10. 脆脆的底很香

  11. 金馒头

  12. 晾凉了可以放冰箱冷冻保存

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