红烧肉的制作方法和配料 做法集锦4篇

做法1：砂锅粉条红烧肉

菜谱食材
大料 适量 盐 适量 五花肉 700g
做法步骤

  1. 先上成品图，红烧肉还是喜欢带皮的！

  2. 把放了姜片的水烧开后让切块的五花肉过一遍水，再用2勺老抽，1勺生抽，1小勺红糖，1小勺料酒把肉腌制30分钟。

  3. 粉条提前几个小时温水泡软。P's.根据食材来，我家薯粉耐泡～

  4. 调料：辣椒1个，香叶，八角，豆蔻，陈皮，花椒，茴香，还有桂皮粉(我下锅的时候直接到调料袋的。

  5. 切五花肉的时候，留的几片肥肉。

  6. 把肥肉放到砂锅小火煎油。

  7. 看到这样就差不多了，手机拍不好，边上都是油，肉里面的油都差不多出来了。

  8. 火调到中火，把腌过的肉放进去翻炒。

  9. 看到上色了，再丢两颗冰糖，继续上色调味。

  10. 加入淹过肉的水和调料包，中火烧开后，小火焖煮40分钟。如果水还多，就开盖子大火收一下水。中间试下汤味，添加适量盐。

  11. 放入粉条，中火烧到粉条熟，入味。开大火再收汁。中间需要搅动，不然粉条要粘锅。

  12. 收汁时放葱。

  13. 完成。对哦，我都不放味精鸡精的，需要的朋友可以起锅时放些。

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 酱油 适量 白糖 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 将肉切成丁，用姜，大料，料酒，少量酱油将肉煮熟

  2. 将煮熟的肉捞出来放置在空碗中

  3. 熬糖，将油倒入锅中，油热了以后，小火熬糖，倒入适量糖，熬至金黄色

  4. 将肉倒入锅中炒，加入老抽提色。

  5. 将煮肉汤倒入锅中适量。

  6. 炖肉，至汤没剩多少的时候，可以收汁了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 五花肉 750g 白萝卜 一根 香料 桂皮少许，两片香叶，一颗草果
做法步骤

  1. 将肉放在冷水中，大火煮开。

  2. 将肉捞出，切成方块儿，并把萝卜切块儿备用

  3. 冷油放入冰糖

  4. 待冰糖融化，变色后，把切好的肉块儿放入翻炒

  5. 加入适量的醋，姜片，继续翻炒，加少许酱油，最后加入适量的水，大火，至沸腾。

  6. 然后将肉和汤倒入砂锅内，加盐，中火慢炖。

  7. 二十分钟后，加入切好的萝卜块儿。

  8. 当萝卜块儿煮熟，变软，砂锅内汤汁变浓后，红烧肉就可出锅。

做法4：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
蚝油 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量 食盐 适量 鲍鱼 适量
做法步骤

  1. 将五花肉下入莱德斯230℃冷煎锅，五花肉在炸之前先焯好水，切成麻将大小一样的方块

  2. 将五花肉周身炸出金黄即可

  3. 放入鹌鹑蛋油炸，炸至微微金黄即可捞起

  4. 倒入冰糖、清水、顺时针炒成糖浆的颜色，放入五花肉、鹌鹑蛋，再加入少许水、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一点点盐搅拌一下，将红烧肉倒入高压锅并加入姜片。压5分钟左右

  5. 压好后放入230℃冷煎锅里加上鲍鱼收汁，最后盖上盖子，炖15分钟即可

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