炒花蛤最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 蚝油 适量 盐 少许 淀粉 少许 辣椒油 适量 大葱 适量 花蛤 1000g
做法步骤

  1. 新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡在盐水中，半个小时，让花蛤把泥巴沙子吐出来，然后绰水至张嘴，用凉水冲洗一遍，留着备用

  2. 清洗花蛤的时候可以先把葱，姜，蒜，干辣椒准备好

  3. 热锅放油，锅放适量油，油热后，爆香葱，姜，蒜，红干

  4. 倒入花蛤～炒呀炒呀炒呀炒～炒出大海的味道

  5. 倒少许料酒去腥，再倒蚝油～翻炒，放盐，再翻炒，放芡汁（淀粉兑水，陶瓷勺的一勺即可）继续翻炒

  6. 重点来了～放自己烫的辣椒油～我也是放了一勺，够味～

  7. 出锅装盘～

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
料酒 半勺 干辣椒 适量 生抽 1勺 葱姜蒜 1把 耗油 1勺 花蛤 800g
做法步骤

  1. 花蛤用盐水浸泡，搓晕吐沙

  2. 把泡好的花蛤放入开水中炒2分钟

  3. 锅中倒入油，放葱姜蒜呛锅。随后放入干辣椒。

  4. 倒入花蛤。放入生抽、料酒。翻炒。

  5. 随后放耗油、糖、盐。

  6. 出锅前放入葱，勾芡。

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 大葱 适量 花蛤 2斤
做法步骤

  1. 清洗三四遍，并用盆颠，能有效的吐沙并发现其中隐藏的空壳带泥的花蛤---这很重要，一旦让带泥的花蛤混入，菜就废了。

  2. 备料

  3. 葱姜蒜干辣椒爆锅，放入花蛤翻炒，然后盖盖儿闷。

  4. 闷个一分钟就全开了，翻炒两下即可出锅，切记不用放盐和鸡精。

  5. 吃香菜的，可以出锅时放点，随意。

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 料酒 2勺 干辣椒 5-6个 蚝油 1勺 盐 1小勺 香菜 1根 花蛤 2斤
做法步骤

  1. 花蛤放置清水里吐沙去泥。锅中清水烧开，加入少许盐，放入花蛤焯一下。

  2. 原汤：表面鲜汤盛出备用，其余倒掉。

  3. 锅中先放入干辣椒，5～8秒后加入葱姜蒜爆香。

  4. 放入花蛤，里面加入料酒、耗油、盐，翻炒片刻后淋入原汤。

  5. 再翻炒片刻收汁出锅。

  6. 鲜香美味的辣炒花蛤～

  7. Yummy～

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