麻辣香锅的简单做法 做法集锦4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
西兰花 1颗 生菜 0.5个 金针菇 1袋 牛肉 500g 菠菜 200g 笋 1袋 麻辣香锅底料 1袋
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜花椒八角辣椒备用

  2. 一袋麻辣香锅底料 只用底料的话味道不够 所以还有用准备的葱姜蒜炒一下

  3. 牛肉切片 用十三香腌一下

  4. 竹笋买的袋装的 必须用水煮开烧一会 让药水挥发一下

  5. 各种青菜清洗 切小备用 个人感觉西兰花是麻辣香锅必备菜 很入味

  6. 金针菇撕成小条

  7. 各种青菜清洗 切小备用

  8. 各种青菜清洗 切小备用

  9. 木耳宽粉 泡好

  10. 锅倒入油烧热 把调料炒香 然后放入牛肉 青菜 木耳宽粉 翻炒一会儿后放入底料 再加一些盐 翻炒一会就可以出锅l

  11. 出锅

做法2：酱香版麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 土豆 1个 盐 适量 鸡翅 8个 生菜 半颗 五花肉 200g 鹌鹑蛋 20个 茄子 1个 大葱 适量 冻豆腐 6个 油麦菜 1把 蒸鱼豉油 适量 圆白菜 半颗 黄豆酱 适量 油豆腐 4个 鲜贝露 适量 鱼豆腐 10块 贡丸 6个 虾饺 6个 牛丸 6个
做法步骤

  1. 五花肉切片，肥瘦相间最好，不喜欢吃肥肉的可以用里脊

  2. 鱼豆腐，虾饺，牛丸，贡丸等用水煮熟，捞出备用

  3. 鸡翅洗净，用刀切开两个口，或者用筷子扎出两个洞洞，用水煮熟，拉出备用

  4. 土豆切条，焯水至半熟，不要全煮熟，否则炒的时候会烂

  5. 圆白菜生菜撕成块备用

  6. 长条茄子切条备用，不用削皮，茄子皮的营养很多，如果皮太老那就削掉吧！

  7. 油麦菜手撕成段，刀切会有刀锈

  8. 两大汤勺黄豆酱，一大勺蒸鱼豉油，一大勺鲜贝露，搅拌在一起，也可以放半勺糖，提鲜

  9. 冻豆腐切片，油豆腐切条，鹌鹑蛋包好备用

  10. 油热后倒入五花肉炒，中火煸干一些，吃起来不会腻，之后放入葱姜，翻炒片刻后加入其他食材，普遍规律是先放不爱熟的，比如肉等，再放容易熟的，比如青菜，炒匀，放入之前做好的酱汁，搅拌均匀即可出锅

  11. 出锅后撒上芝麻和香菜就可以开吃啦！

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 葱 适量 桂皮 适量 金针菇 适量 五花肉 适量 白菜 适量 辣椒酱 适量 蘑菇 适量 豆瓣 适量 火锅底料 适量 肥牛卷 适量 肉丸 适量 土豆片 适量
做法步骤

  1. 将豆瓣与辣酱椒充分混合，腌制半小时（也可以直接买郫县豆瓣）

  2. 低温热油，加入花椒，桂皮，香叶，大料等香料，低温熬制底油，待香味四溢后，可将香料倒掉，留底油备用

  3. 将干辣椒切段，去种，放入底油，低温翻炒，待辣椒变成黄棕色取出，留下备用

  4. 葱切段，蒜切瓣

  5. 切好五花肉，形状随自己喜好而定

  6. 准备好肥牛卷，蘑菇，白菜，土豆，肉丸等主料，然后用热水焯熟，再去除水分，放置容器中，方便后期快速翻炒

  7. 底油烧热，放入五花肉煸炒，待肉半熟时倒入调制好的辣椒油豆瓣，一起翻炒

  8. 翻炒至豆瓣融化，加入火锅底料，因为火锅底料里有不少盐分，视情况而确定取用多少

  9. 将各种食材按顺序丢入锅中，一起翻炒，（这里注意一下，做麻辣香锅尽量用大锅，还要够深，这样做是因为食材的多样性让你难以估量总量，用大锅更利于翻炒），出锅前撒入炸好的干辣椒，稍作翻炒，即可出锅

  10. 出锅后撒入白芝麻和香菜（我知道很多人不喜欢香菜的，随意自行取舍）即可开动啦

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
鸡翅 适量 西兰花 适量 青口贝 适量 鲜虾 适量 甜不辣 适量 泡好的黑木耳 适量 蛋饺 适量 各种火锅丸子 适量
做法步骤

  1. 芹菜、花菜切好焯水备用。

  2. 木耳泡水后先下锅炒两三分钟，后来我又烧了一次发现木耳切丝炒口感更好。

  3. 接着下煎过的鸡翅和麻辣香锅料包炒一分钟。

  4. 然后下虾、蛋饺和各类火锅丸子翻炒两分钟，这些都是事先焯水过的。

  5. 最后下蔬菜翻炒一分钟即可。

  6. 出锅撒芝麻。

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