馒头的制作方法和配料 做法集锦4篇

做法1：奶香红薯面馒头

菜谱食材
面粉 250g 牛奶 350 酵母 4g 红薯面 250g
做法步骤

  1. 面粉 红薯面混合

  2. 温水加入酵母 让酵母醒过来

  3. 牛奶 可以加热 成温的 也可以常温直接用 想发酵快点就用温的 不过不要太热 就把酵母烫死了

  4. 把2中的酵母加入面粉里 再加牛奶 不要一次加完 一点一点加 多了就不用加完 少了就再多加点 根据面粉的吸水量 自己掌握

  5. 揉面 揉成团 直到面光 盆光 手光 面团放在盆中 盖保鲜膜 发酵

  6. 发酵直两倍大 揉面排气 揉成光滑面团 盖保鲜膜 二次发酵 20分钟

  7. 二次发酵以后揉成型 不用揉太多 搓成型 上锅蒸 冷水上锅 蒸20分钟

  8. 和面时可以加入糖 这样馒头既有甜味 还可以加快发酵 我这里这几天太冷只有18℃ 所以酵母用的多 如果温度好的话 酵母可以减少一克 上班前和面 下班就可以蒸了

做法2：五彩包子馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 3000g 色拉油 适量 南瓜 800g 菠菜 500g 酵母 13g 紫薯 500g
做法步骤

  1. 菠菜洗净，灼水后捞出。

  2. 加水榨成菠菜汁。

  3. 加入面粉，酵母，糖，和少许色拉油和成柔软的面团，放在温暖处发酵，面团上面加上盖子，方便发酵。

  4. 面团发至有蜂窝状时证明已经发好。

  5. 面团重新和一次，把气泡揉匀，再包入自己喜欢的馅料，或者直接切成刀切馒头，然后等待二次发酵。

  6. 面团二次发酵，有明显增大时，放入锅中，大火烧开后换中小火蒸十五分钟，然后熄火闷五分钟后，取出。

  7. 南瓜切块蒸熟后沥干水，搅成南瓜糊。

  8. 南瓜糊加入面粉，酵母，糖，和少许色拉油和成柔软的面团，放在温暖处发酵，面团上面加上盖子，方便发酵。

  9. 面团发至有蜂窝状时证明已经发好。

  10. 中间步骤与菠菜包一致，然后二次发酵。

  11. 上锅蒸熟。

  12. 紫薯蒸熟加水，面，酵母，糖和色拉油和成面团，其他制作方法如上。

  13. 五彩缤纷。看着就食欲大增。

  14. 咬一口，好吃到没朋友！

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 250克 南瓜泥 220克 炼乳 一小勺 泡打粉 2.5克 干酵母 2.5克
做法步骤

  1. 南瓜切成小块,放微波炉蒸熟,再用勺子碾成南瓜泥(有耐心的话可以过筛,可以使南瓜泥的口味更细腻些)

  2. 南瓜泥微凉后(30度左右),放入干酵母,泡打粉,炼乳混合均匀

  3. 南瓜泥放入面粉,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓

  4. 把面团放在阳光下(温暖处)发酵90分钟(面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起)

  5. 发酵完成后,揉搓面团10分钟左右,将发酵面团搓成长条,将长条均匀切段

  6. 稍整形后,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟在掀盖取出

做法4：馒头

菜谱食材
白糖 20克 面粉 300克 水 150克 耐高糖酵母 3克
做法步骤

  1. 水150克

  2. 放入白糖

  3. 放入面粉

  4. 在面粉上挖个小洞，放入酵母。

  5. 用面粉盖往酵母

  6. 用筷子顺时针画圈搅动，搅到没有干面粉，上手开揉。

  7. 揉成面团，拿到面板上继续揉。

  8. 揉面大家应该都会吧，五分钟后面团表面变光滑，继续再揉。

  9. 再揉大概10分钟后，感觉面团又软又有韧劲就好了。

  10. 揉好的面团放在盆里用湿布或保鲜膜盖上，放在温暖的地方开始一次发酵。为了加快速度也可以放在烤箱或微波炉里，因为比较密封，温度比室内要高。

  11. 大约一小时后，面团较之前两倍大

  12. 用手指沾面粉在面团中间搓个洞，不回缩就发好了。

  13. 发好的面团里边呈蜂窝状

  14. 发好的面团拿到面板上，先用手使劲压排出里边的空气，然后接着揉光滑，之后分成几个小面团。

  15. 分好的小面团稍稍整一下就是馒头的基型，那个三角的里边包了糖，也可以包豆沙。蒸屉提前抹油防粘，整好型的馒头放好，冷水开火，大火开锅转中火20分钟关火，这时别着急打开锅盖，用余温再闷5分钟，开锅了。

  16. 老公不喜欢吃甜的，这是我另外发的面，不放糖，放一小撮盐，然后做成花卷。

  17. 注意糖三角一定要把口收紧，这是没收紧的后果。

  18. 花卷造型比较难看，不过不影响口感。

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