凉拌茄子的家常做法正宗 做法集锦5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 茄子 五根 小葱 两根
做法步骤

  1. 茄子洗净，对半切开，放蒸锅里蒸熟。

  2. 茄子撕小条，控净水份，加入葱花，蒜末，辣椒油，酱油，糖，香醋，盐拌匀装盘。

  3. 拌均匀就能吃了，很快吧！

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
味精 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 适量 辣椒粉 适量 茄子 适量 孜然粉 适量 大冲剁椒 适量
做法步骤

  1. 把茄子洗净切成自己喜欢的长度放水里煮

  2. 煮好后捞起来放那，准备大蒜剁成蒜末

  3. 在锅里放普通的油和香油，再把大蒜放进去炸，等变颜色后放盐、味精、辣椒粉、孜然粉炸几秒后就关火

  4. 把茄子撕烂，把锅里的东西倒到茄子上面，撒上实现切好的香菜，就成了步骤一的图片

  5. 最后一步就是把它凉拌，

做法3：夏日清凉凉拌茄子

菜谱食材
姜 1片 蒜 10颗 葱 适量 花椒粉 0.5g 香油 1ml 盐 1g 白醋 1勺 生抽 3勺 老抽 1勺 食用油 1勺 茄子 1个 花生 5颗 小米椒 2只
做法步骤

  1. 茄子切开上锅蒸15分钟

  2. 花生敲碎，在锅中加一勺食用油待油温后将敲碎的花生倒入炒香

  3. 姜蒜用料理机打成蒜蓉，再将小米椒切碎，葱切段备用

  4. 将花生，蒜蓉倒入一个碗中，再加入一勺老抽一勺白醋三勺生抽1g盐香油1ml搅匀

  5. 将蒸好的茄子撕碎沥水放入盘中再将调好的汤汁浇在茄子上撒上葱和小米椒即可

  6. 成品

做法4：凉拌茄子青瓜

菜谱食材
茄子 1根 蒜蓉 适量 青瓜 1根 油盐酱油陈醋 适量
做法步骤

  1. 茄子带皮蒸熟

  2. 撕成条

  3. 青瓜去皮，切掉中间白色的，容易出水，切成条状。

  4. 除了陈醋，调好酱油那些调料，放去蒸

  5. 加入陈醋，试下味道就可以吃了。

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
盐 少许 生抽 1汤勺 茄子 1个 花椒油 少许 陈醋 2汤勺 玉米油 15克
做法步骤

  1. 备一根茄子和剁碎的葱姜蒜。

  2. 茄子切段上锅蒸熟。

  3. 把茄子出的水分倒掉，放凉。

  4. 凉后的茄子撕成小段，加入葱姜蒜末/生抽/蚝油/鸡精/白糖/盐，备用。

  5. 把少许食用油烧热，倒入备好的茄子中拌匀后，再倒入适量的醋和花椒油。 简简单单的一盘凉拌茄子就做好了，非常的好吃，下饭。

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