嫩豆腐制作过程和步骤

做法1：麻辣嫩豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 干辣椒 一大把 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 葱姜蒜 比平时炒菜多一倍 水豆腐 一斤 麻椒花椒 一把
做法步骤

  1. 水豆腐切块备用

  2. 配菜切好

  3. 炒锅入油放配料炒香，留一半葱备用或者再切一点备用

  4. 放半碗开水烧滚起来

  5. 下豆腐炖

  6. 五分钟左右放盐鸡精胡椒粉调味，放入一把葱花大火翻几下出锅

做法2：凉拌嫩豆腐

菜谱食材
香油 1匙 香醋 3匙 香菜 1小棵 生抽 2匙 皮蛋 2颗 嫩豆腐 1块 青红尖椒 各一半或一根
做法步骤

  1. 青红尖椒、香菜、皮蛋切丁

  2. 嫩豆腐倒扣盘内后用刀划开，用手慢慢压向一方成阶梯状，容易入味

  3. 尖椒分放两侧，皮蛋盖在豆腐上，再撒上香菜

  4. 淋辅料后即可，喜欢酸辣口的别错过。

做法3：鲜香可口韩式嫩豆腐汤

菜谱食材
蒜 2瓣 鸡蛋 1个 辣椒面 少许 金针菇 60克 洋葱 20克 大葱 20克 嫩豆腐 1块 肉末 50克 花蛤 80克
做法步骤

  1. 蒜切末备用，洋葱和大葱同样切末备用。

  2. 热锅热油，倒入洋葱和大葱末翻炒出香味。

  3. 倒入肉末和蒜末翻炒均匀。

  4. 韩式豆腐汤的灵魂食材：葱伴侣6月香韩式辣椒酱，有了这款辣椒酱的加入，让你在家也能吃到正宗韩式风味。

  5. 加入少许辣椒面快速翻炒均匀。辣椒面的份量根据个人口味来放哦！

  6. 倒入适量清水烧开。

  7. 这时候把嫩豆腐切成小块，这步可以省略，后面倒入锅里时再用锅铲铲成小块也是可以的。

  8. 水开放入清洗干净的金针菇。

  9. 倒入嫩豆腐，倒的时候小心烫手。

  10. 放入花蛤煮熟。

  11. 打入鸡蛋关火。鸡蛋可以用可生食的，如果用的普通鸡蛋最好把鸡蛋煮熟再食用。

  12. 冷冷的冬天更适合来一碗鲜辣可口的汤水暖暖身子！

做法4：牛肉嫩豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 蒜 6瓣 胡椒粉 适量 料酒 1勺 葱 半根 蚝油 半勺 盐 适量 白砂糖 半勺 生抽 1勺 西红柿 2-3个 嫩豆腐 1块 蕃茄酱 1勺 瘦牛肉 400g
做法步骤

  1. 牛肉凉水浸泡半个小时去除血水

  2. 牛肉切小块，加入少量盐、一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、适量鸡精、3片姜片搅拌均匀腌制20min

  3. 蒜6瓣切蒜末，葱切碎，西红柿切丁，炒锅热油放入适量花椒、麻椒爆香捞出，放入一小块冰糖炒出糖色，放入腌制好的牛肉粒大火煸炒变色闻到牛肉香味，撇到锅边用底油炒香葱蒜末，放入土豆煸炒至断生加入一小勺盐翻炒均

  4. 加入西红柿丁大火翻炒，加入一勺蚝油、一勺生抽、一小勺鸡精、一勺番茄酱翻炒均匀，盖上锅盖闷3分钟

  5. 加适量凉水盖锅盖大火烧开，转中小火焖20-30min，汤汁浓稠加适量盐调味，加入切好小块的嫩豆腐，加适量白胡椒粉和黑胡椒粉，盖锅盖焖5-10min ，汤汁浓稠度适中关火出锅

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