土豆烧牛肉做法 做法集合4篇

做法1：土豆烧牛肉

菜谱食材
姜 1块 花椒 2g 土豆 500G 胡萝卜 200G 冰糖 10g 盐 5g 香叶 2个 草果 2个 桂皮 5g 八角 4个 生抽 10g 老抽 5g 辣椒 4个 草寇 1个 白芷 5g 牛肋条 1KG 小香 2g
做法步骤

  1. 牛肋条解冻

  2. 牛肉切块，3厘米大小方块

  3. 水烧开，牛肉倒入，焯血沫。

  4. 放入冰糖，炒化，但不要变色。

  5. 放入姜，炒香。

  6. 倒入焯好的牛肉。

  7. 倒入生抽。

  8. 所有调料装入调料盒，放入锅中，加盐。

  9. 加入水，没过牛肉，待水烧开，小火开始炖一到两个小时（根据个人口味，软硬适中即可）。过程中注意品尝汤味，可以随时调整。

  10. 土豆适量，切块，最好大点，放入水中，去淀粉。

  11. 红萝卜，适量切块，备用，不喜欢的可以不用。

  12. 加入土豆，红萝卜，少许老抽调色。

  13. 大火烧开，小火煮熟，再大火收汁，注意不可大力搅拌，轻翻即可。

  14. 出锅了，洒上葱丝！大功告成，个人根据口味，调料酌情增减！

做法2：土豆烧牛肉

菜谱食材
花椒 适量 土豆 250克 糖 20克 桂皮 5克 八角 5克 生抽 40克 姜片 5克 红烧汁 10克 牛肋条肉 500克
做法步骤

  1. 泡去血沫洗好的牛肉

  2. 土豆，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，料酒，白糖

  3. 放入牛肉水开了，把泡泡打了

  4. 里面放了牛肉，葱，花椒，干辣椒，生抽，八角，姜，蒜，料酒，开大火煮

  5. 加盖焖煮

  6. 水差不多了，放土豆了，再掺点水进去

  7. 继续焖煮 静静等待水开，转中火煮

  8. 收汤汁 装盘

做法3：土豆烧牛肉

菜谱食材
味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 1大勺 土豆 350克 郫县豆瓣酱 25克 干辣椒 5粒 盐 5克 桂皮 1块 八角 2个 鸡精 5克 生抽 1勺 白糖 5克 老抽 1茶匙 食用油 适量 生姜 1小块 大葱 1根 牛肉 500克 山楂 2粒
做法步骤

  1. 1牛肉改刀切成块。

  2. 2土豆也改刀切块，葱姜切片待用。

  3. 3牛肉进行焯水，锅烧开后把血沫撇干净，把牛肉捞出沥干水分待用。

  4. 4锅中倒入油，油烧热放入八角，桂皮和葱姜炒香，再放入25克豆瓣酱煸炒，放入牛肉再放入5粒干辣椒，1大勺料酒，1勺生抽，1茶匙老抽。

  5. 5加水，大火烧开放入2粒山楂，大火烧开转小火盖上锅盖烧制50分钟。

  6. 6五十分钟后再放入土豆，加5克盐，5克味精，5克白糖，5克胡椒粉，5克鸡精，再盖上锅盖继续烧制15分钟后，关火即可出锅~

  7. 7成品

做法4：家常土豆烧牛肉

菜谱食材
土豆 三个 大蒜 2瓣 花椒粉 1勺 盐 适量 青椒 半个 鸡精 适量 生抽 适量 辣椒面 2勺 姜片 4片 老抽 适量 大葱 半根 白酒 少许 熟牛肉 半斤 干辣椒皮 4个
做法步骤

  1. 将土豆切滚刀块，熟牛肉切大约2厘米的块，切好葱段，姜丝，蒜片，干辣椒皮段，青椒片

  2. 起火烧油，将土豆炸至金黄捞出控油备用，再炸牛肉炸制定型捞出控油备用。

  3. 锅中留底油，因为牛肉和土豆都是炸过的，自带部分油，再放油时就少放一点，油热后倒入牛肉翻炒调小火淋入少许白酒去腥，（注意安全，火大会冒火）再放入辣椒面翻炒，放入葱姜蒜干辣椒皮，继续翻炒，再放入土豆翻炒，放花椒粉，酱油老抽翻炒上色，加入水到菜的一半水时，盖盖，大火烧开转小火炖，汤汁变少加盐鸡精翻炒转大火收汁即可出锅，可撒点香菜点缀。

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