小龙虾做法和调料 做法集锦4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 半碗 葱 半碗 蚝油 半碗 盐 2勺 干红辣椒 1碗 豆瓣酱 7分满碗 香菜 2碗 白糖 2勺 姜片 半碗 食用油 1斤 麻椒 一碗七分满 蒜片 半碗 鲜活小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 龙虾盐水气泡半小时，然后洗净

  2. 起锅，放入油一斤，然后放入辣椒麻椒花椒一起跟着油温变热，待红辣椒变色放姜葱，直接放蚝油和豆瓣酱，熬制一分钟，放水八碗

  3. 锅中汤熬制成粥状，放洗好得龙虾，加入白糖盐和蒜

  4. 熬制锅中汤剩一半放香菜，继续熬

  5. 锅中汤熬得几乎还剩一碗水糊状，汤汁都沾到龙虾身上，龙虾颜色鲜红发亮，如过油一半，出锅

  6. 第一次写不怎么会，但是味道一定很出味

做法2：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 若干片 料酒 4勺 大蒜 若干瓣 花生油 200ml 盐 2勺 八角 2块 白砂糖 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 田螺 500g 大葱 若干段 红油 100ml 十三香 10g 小龙虾 1500g 皮皮虾 500g
做法步骤

  1. 首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。

  2. 洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！

  3. 这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。

  4. 处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。

  5. 烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。

  6. 放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。

  7. 加入秘制红油继续将油爆香。

  8. 洗白白的小龙虾要准备下锅喽！

  9. 将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。

  10. 充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。

  11. 继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖，将汤料煮至沸腾。

  12. 喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。

  13. 待水沸腾后加入小田螺。

  14. 接下来放入十三香，调节汤料味道，

  15. 将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。

  16. 打开锅盖，将汤汁收至粘稠就可以出锅啦！

  17. 用心烹饪的小龙虾出锅啦！想吃宵夜的小豆豆们快燥起来（哈哈）！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
葱姜蒜 适量 小龙虾 适量 郫县辣酱 适量
做法步骤

  1. 先用牙刷清洗龙虾的背腹部

  2. 油锅烧热，将洗净的龙虾入油锅，炸至变色捞出。

  3. 调料备齐

  4. 调料

  5. ……

  6. ……

  7. 起锅入油，倒入调料煸炒出香味。

  8. 倒郫县辣酱炒出红油，之后加水，倒入生抽，老抽，料酒少许，加糖和盐。

  9. 水开后倒入小龙虾，翻炒一下，盖盖焖至收汤。

  10. 出锅喽

做法4：香辣油爆小龙虾

菜谱食材
小龙虾 800g
做法步骤

  1. 现将活虾用牙刷洗干净，踢掉 虾尾巴上中间那条线。

  2. 准备大蒜，生姜拍碎。八角桂皮草果干辣椒皮若干。

  3. 将配料下油锅，另需要加小龙虾调料包（我买的是好人家香辣虾调料），在锅中翻炒加入适量水煮开调小火。，

  4. 起油锅，将锅中倒入半锅油，油开后将洗净的小龙虾倒进去。炸个五分钟。

  5. 捞出来沥干油。

  6. 然后倒入事先煮好的汤中开大火煮开后，调小火盖上锅盖煮8-10分钟。时间不宜过长，虾的口感会变的很软。

  7. 大功告成，可以享受美味啦：）

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