红烧肉的家常做法步骤 做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 花椒 10粒左右 大料 2个 冰糖 1把 大蒜 2瓣 盐 适量 生抽 2汤勺 植物油 少许 生姜 2片 五花肉 700 大葱 3段 甜面酱 1汤勺 十三香 少许
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 五花肉洗净切小块

  3. 冷水下锅焯水。开锅后撇去浮沫

  4. 把肉捞起到滤盆控水，焯掉的水扔掉

  5. 锅内放入油，下入冰糖炒糖色，中火融化后小火炒。颜色冒小泡立即倒入五花 肉（一定小心，会溅出来）

  6. 把五花肉炒黄

  7. 加入开水，水量和肉齐平，大火烧开不加盖子煮2分钟

  8. 肉连汤一起倒入高压锅，加入生姜、大葱、大料、料酒、生抽，高压锅调到肉 类排骨档压制

  9. 锅内放入少许油编出蒜香，大蒜深黄即可

  10. 肉压好后连汤倒入煸蒜油的锅里

  11. 加入盐和十三香

  12. 汤汁很少变清亮即可关火出锅。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 啤酒 一罐 姜片 7片 老抽 适量 五花肉 400克 笋干 100g
做法步骤

  1. 1.笋干提前一夜浸泡，泡发过程多次换水，第二天加水没过笋干，大火烧开再煮30分钟，取出控水备用

  2. 2.五花肉洗净切成小方块

  3. 3.平底锅烧热，倒少许油，放入五花肉，两面小火煎至微微变黄

  4. 4.炖锅放油，加入葱段、姜丝、八角、花椒，翻炒出香味

  5. 5.锅中加入笋干和老抽上色，翻炒均匀

  6. 放几颗冰糖，大火煮开后转小火，焖炖50分钟左右 五花肉加冰糖炖煮，肉质色泽红亮，入口软糯

  7. 7.加盐调味，大火收汁翻炒均匀，关火加葱花点缀，开吃

  8. 干鲜美，很是下饭。 锅底的汤汁，是原味的肉汁，鲜美香浓，光拿这汁拌饭，也能吃下三碗。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 香菜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切好，用料酒腌制30分钟

  2. 准备好葱花，姜片，大料

  3. 适量冰糖

  4. 腌制好的五花肉，用开水焯一下，七分熟，捞出

  5. 用炒锅放油，油熟了放冰糖，小火，糖化了把肉倒进去，把肉全都粘上糖，放进葱，姜，大料，酱油炒一下，倒适量的水，小火炖上色，大火收汁，出锅，撒上香菜，即可！

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