红烧狮子头的家常做法简单做法6篇

菜谱食材

花椒适量冰糖 5块盐 1小勺高汤适量八角 1个水淀粉适量生抽 3大勺姜片适量老抽 1大勺肉馅 300克山药半根面包屑 30克柴鸡蛋 6个

做法步骤

菜谱食材

姜适量鸡蛋清适量葱适量盐适量淀粉适量水淀粉适量生抽适量白糖适量五花肉 400g 五香粉适量香菜沫适量

做法步骤

将五花肉切成肉碎，倒入葱末、姜末、盐、生抽、五香粉、干淀粉、打一个鸡蛋清顺时针方向搅匀备用。
用手团成大肉丸，以能团成丸形为宜,不能太稀，否则不宜成形,稀了可适当再加一些干淀粉进去，一般狮子头以四个为最佳,但家常做不作太多要求。
在锅中放入食用油,将油温用小火慢慢将丸子炸到金黄色出锅备用
将锅中油倒出，留少许底油,放入两勺糖,熬出焦糖色(注意:不能糊了，否则菜品会发苦,只有扔掉)，放入葱花姜片和炸好的丸子，倒入适量的水和水淀粉，再加入少许老抽及盐调味。
盖上锅盖,焖煮10分钟，打开锅盖进行收汤，收汤完毕后摆盘并撒点香菜沫。

菜谱食材

酱油适量鸡蛋 1个盐 2茶匙面粉 2汤匙白芝麻适量肉沫 500g 碎花生适量五香大料一份

做法步骤

菜谱食材

五花肉适量菠菜适量

做法步骤

肉切细，加入盐，料酒，酱油，生粉，搅拌匀，用手揉圆，放手里多丢几下，就是左手丢右手…^_^
放油煎，注意煎久一点，不要去老是动他，大概是小火三分钟左右，我用的是电压力锅，不会粘锅，而且火小
个人不喜欢用油炸，煎了一面成这个颜色稍稍动一下，让所有面都可以煎到
锅里刚煎肉丸的油留少许锅里，放入生姜大料，爆香
放入水，大概没过丸子，放点盐，酱油，然后煮，没买到小青菜就用菠菜代替，菠菜烫一下摆盘…呵呵！肉丸子继续煮，大概十几分钟水渐渐快没的时候起锅，喜欢淀粉的可以放点淀粉勾芡！淋丸子上…我不喜欢，热量太高了没放，直接锅里汤淋丸子上

菜谱食材

蒜末 1勺油 1勺生抽 1勺白糖 1勺姜片 2片耗油 1勺葱沫 1勺碎肉 500g

做法步骤

先选一块半肥瘦的猪肉，切成小块，然后用绞肉机搅成肉泥，放入葱姜水(也可以直接葱姜替代)，耗油，香油，白糖一勺，十三香粉(没有也可以用胡椒粉)，生抽，鸡精，料酒，一个鸡蛋，二勺豌豆淀粉，顺时针搅拌成泥装，有粘性。然后手上弄点熟清油，避免弄肉丸子沾手，揉起来也更圆润。
先把锅烧热倒热油，然后小火下肉丸子，炸至整个肉丸子各面都呈金黄色即可捞出。吃不完的可以储存到冰箱冷冻，做小朋友的菜汤时加两个更方便美味。
小朋友吃的就应该加点西红柿煮汤，味道更鲜美。
大人吃就喜欢重口味的，来个红烧狮子头。先热油，下葱姜蒜，八角两个，干辣椒五个，炒一下，倒适量生抽，放盐，鸡精，耗油搅拌均匀，然后加一碗水，大火烧开，下炸好的金黄色肉丸子，盖锅煮15分钟，然后捞出红烧狮子头，然后用凉开水加嫩肉粉搅拌均匀，倒入剩余的汤料中，搅拌收汁变浓汤后浇在红烧狮子头上，然后撒上点绿油油的小葱，味道可好了。