脆皮豆腐的做法 做法集锦4篇

做法1：酸甜脆皮豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 1勺 葱花 适量 油 3汤匙 水淀粉 3汤匙 白糖 2勺 番茄沙司 2汤匙 老豆腐 500g
做法步骤

  1. 老豆腐切成麻将大小的方块。使用厨房用纸吸干豆腐表面水分。打蛋，把豆腐块浸入蛋液中，让表面均匀裹上蛋液

  2. 锅内倒油烧至七成热，放入豆腐块煎至两面微黄后捞出备用。锅内留少量油，挤入番茄沙司和其余调料，制成酸甜酱汁

  3. 豆腐回锅煎至金黄，浇上做好的酸甜酱汁翻炒均匀，开大火快速收汁。食用前可根据口味再次挤入番茄沙司。

做法2：简单易学的香煎脆皮豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 蒜末 适量 淀粉 适量 豆腐 1块 小米辣 3个
做法步骤

  1. 首先我们需要准备好食材： 豆腐切成小于1cm的方块备用； 鸡蛋打散备用

  2. 拿一块豆腐，先均匀裹上淀粉，再裹一层鸡蛋液，开小火煎，油可以适当多一些，一定要小火避免豆腐煎糊

  3. 调料汁（一下配料是1块豆腐的量） 生抽4勺，醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，白糖1勺，适量盐 放入蒜末和小米辣，倒入半碗水，然后放一勺淀粉搅拌均匀

  4. 热锅凉油下豆腐翻炒一会后，倒入调好的酱汁 将豆腐翻炒均匀，大火收汁后出锅

  5. 最后可以根据自己的口味撒上香葱和香菜即可，简单又超级下饭的香煎脆皮豆腐就做好啦～

做法3：脆皮豆腐

菜谱食材
料酒 一勺 醋 三勺 糖 四勺 鸡蛋 1个 猪肉 少许 生抽 两勺 生粉 适量 耗油 适量 嫩豆腐 一块 小葱 适量 青红辣椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切片洒点盐备用

  2. 猪肉切成肉沫备用

  3. 豆腐先上生粉再上鸡蛋

  4. 倒入食用油，油温3成热。放入上好浆的豆腐炸到起壳捞出装盘。

  5. 倒入食用油，下肉沫炒香，加入料酒适量的水、生抽、耗油青红辣椒，加入生粉（勾芡）小葱。淋到装盘的豆腐上完成。

做法4：脆皮豆腐丸子

菜谱食材
胡萝卜 30克 白砂糖 4克 玉米淀粉 15克 西兰花 30克 番茄酱 6克 白芝麻 5克 全蛋液 40克 老豆腐 260克 有机酱油 2克 虾片 2袋 核桃醋 6克
做法步骤

  1. 准备食材：老豆腐260克、胡萝卜30克、西兰花30克、虾片2袋、全蛋液40克、玉米淀粉15克；

  2. 调味说明：有机酱油2克、白砂糖4克、核桃醋6克、番茄酱6克、白芝麻5克。 我这次做的食谱，酱汁和主菜是分开的，所以，酱料可以自己调哦！ 这篇食谱的调味，我是根据这些大宝宝来调的。周岁以下的宝宝就不用放酱汁了，周岁以上的宝宝，要根据宝宝的口味，按比例减少酱油和醋的用量哦。

  3. 胡萝卜焯水。 tips：蔬菜的搭配可以根据自己的喜好来调整。

  4. 西兰花焯水

  5. 胡萝卜切成小丁，西兰花切碎。

  6. 老豆腐用手捏碎。 tips：姐妹们去市场就能买到老豆腐哦，而且用老豆腐还比较好定型。

  7. 把胡萝卜丁和西兰花碎，放进去。

  8. 搅拌均匀后，团成一个个小球。

  9. 虾片擀碎。 tips：比起面包糠，我更喜欢虾片呀，酥酥脆脆，更香、更健康！

  10. 准备好的玉米淀粉中加入鸡蛋液搅拌均匀。 tips：家里没有玉米淀粉的姐妹可以换成普通面粉。

  11. 先把豆腐团子放到淀粉糊里裹一圈，再放到虾片碎里裹一圈。

  12. 放进空气炸锅，调制180度，炸15分钟就可以了。 tips：家里没有空气炸锅的姐妹，可以试着用烤箱，上下管190度烘烤20分钟。

  13. 炸的时候，我们来调一个酱汁，2克有机酱油+4克白砂糖+6克核桃醋，还有6克番茄酱+5克白芝麻。 tips：敲重点！一定要记住公式，酱油、白砂糖和醋的比例是1:2:3，真的很好吃。 再来一点番茄酱，和白芝麻，增加一点稠度。

  14. 把酱汁搅拌均匀，放到锅里小火熬3分钟，熬到冒小泡泡，盛出来。 tips：姐妹们还可以在出锅前，淋上一点水淀粉，酱汁会更浓郁哦~ 水淀粉就是玉米淀粉+水，按照淀粉和水的比例1:10调配出来的。

  15. 炸好的豆腐丸子切开，浇上酱汁，就可以开吃啦！

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