梅菜扣肉做法和调料 精选推荐做法5篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 10g 五花肉 500g 梅菜 100g
做法步骤

  1. 准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。

  2. 将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。

  3. 汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

  4. 将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。

  5. 锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。

  6. 锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。

  7. 将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。

  8. 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

  9. 上火蒸两个小时即可。

  10. 简单几步就可以搞定了一道"硬菜"。来杯小酒，开动吧。

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
胡椒粉 少量 鸡精 少量 生抽 适量 老抽 少量 辣椒油 少量 五花肉 八两 梅菜 一颗
做法步骤

  1. 新鲜五花肉在和冷水一起下锅煮，煮到肉皮用筷子一焯就进，就好，切3cm的厚片，用鸡精，生抽老抽胡椒粉，辣椒没拌均匀。

  2. 梅菜洗净切碎，不用盐的，我放锅里蒸了二十分钟的。

  3. 把肉在碗底摆好，梅菜盖在上面，在高压锅蒸半小时。

  4. 把汤汁倒出，把蒸好的扣肉用一个碗翻出来，把汤汁淋在肉上面。

  5. ok就好了，其实还是简单，不错，家里人都爱吃，梅菜和汤汁用来拌面吃很爽。

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 五花肉 1000克 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净,放入锅中加姜蒜,煮至筷子轻轻插透即可。

  2. 捞出趁热抹上酱油。多抹几遍好上色。

  3. 锅中放油,放入五花肉皮朝下。四面都略微炸一下。趁热放入凉水中浸泡起皱皮

  4. 切大片,放入盐鸡精稍微腌渍会儿。一片片放入碗中,放入少许姜蒜,铺上梅干菜。我买的梅干菜比较湿稍微洗一下就行。如果梅干菜干的话就需要提前泡至。

  5. 放入锅中蒸一个小时 .取一个盘子倒扣过来，撒少许葱花点缀

做法4：素梅菜扣肉

菜谱食材
花椒 十几粒 香叶 两片 八角 一颗 淀粉 适合 生抽 适量 豆腐 半块 老抽 适量 杏鲍菇 三个 素蠔油 适量
做法步骤

  1. 豆腐和杏鲍菇，豆腐我用了一半，杏鲍菇家里的有点小，我用了四五个。

  2. 豆腐切片，杏鲍菇切片。

  3. 切好的杏鲍菇和豆腐在油锅巴炸，两面炸黄捞出备用。

  4. 炸好的豆腐和杏鲍菇

  5. 用一个碗，码炸好的豆腐和杏鲍菇，一片豆腐一片杏鲍菇，把碗码满，如图。

  6. 调汁：生抽，老抽，少许白糖，素蠔油，加少许水，把汁调均匀。 刚炸豆腐的油，倒出来，剩点油底，放入花椒，香叶，八角炒香后倒入调好的料汁，煮开后关小火煮一会，放入水淀粉，熬到粘稠状关火，盛到碗里，用勺子抹到码好的豆腐杏鲍菇片上，抹均匀。

  7. 放到蒸锅里蒸20分钟，把碗端出来，倒扣到盘子里，就可以了。

  8. 确实很像肉，吃起来口感不错。

做法5：梅菜扣肉猪蹄

菜谱食材
猪蹄 半只 梅菜 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 梅菜 我们看自己用多少

  2. 把猪蹄出水 在油锅炒 放入老抽 适量 盐 鸡精炒3-5分钟

  3. 放入锅里蒸一个小时左右即可

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