宫保鸡丁做法 做法集锦4篇

做法1：黔味宫保鸡丁

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 大蒜 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 青蒜 适量 生姜 适量 食盐 适量 甜酱 适量 甜酒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉，鸡胸肉去骨，在肉面浅浅地划上十字刀，再切成一厘米见方的鸡肉丁，加食盐，酱油，蛋清，水淀粉腌制。

  2. 干辣椒剪去头，去掉辣椒籽，放入碗中，加入温水，微波炉低火叮一分半，再浸泡几分钟。

  3. 将干辣椒剪碎，做成简易糍粑辣椒。能先把辣椒煮熟，蒸干，再舂碎，做出的糍粑辣椒更好。

  4. 甜酒取酒水，加上酱油，醋，水淀粉，做成调味汁备用（调味汁有淡淡的荔枝味）。生姜、大蒜、青蒜白切片备用。

  5. 热锅下油，下腌制好的鸡肉，滑炒到变色后捞出。

  6. 锅中留底油，下糍粑辣椒煸出香味后，下姜、蒜、青蒜白和甜酱翻炒几下，再倒入鸡丁翻炒均匀，最后倒入调味汁，炒匀后出锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 糖 适量 豆瓣酱 适量 黄瓜 适量 鸡胸肉 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜切块。

  2. 鸡胸肉放入水淀粉，五香粉盐，腌制几分钟

  3. 锅内放入少许油，油热后放入花生米翻炒，花生米变色放入鸡胸肉，在加入豆瓣酱，酱油，盐，鸡肉熟了放入黄瓜，胡萝卜就出锅了。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 半根 黄瓜 一根 花生米 适量 大葱 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 葱、姜切好备用

  2. 鸡胸肉切丁加盐、胡椒粉、生抽、鸡精腌制20分钟

  3. 胡萝卜和黄瓜切丁，花生米炸一下，备用

  4. 开炒了，热锅加油，油热后放姜、葱炒出香味，放鸡丁，鸡丁变白就依次放胡萝卜丁、花生米、黄瓜丁翻炒均匀，最后放一些蚝油和鸡精就OK了。

  5. 成品

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 1个 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 一勺 老抽 一勺 黄瓜 1根 辣椒 适量 鸡肉 1块 花生 适量
做法步骤

  1. 把鸡胸肉切块备用

  2. 把胡萝卜切块备用

  3. 把黄瓜切块备用

  4. 葱姜蒜辣椒备好

  5. 凉油倒入花生米，不停的翻炒，直到听到花生的爆裂声，就熟了出锅备用

  6. 鸡胸肉放入盐，鸡精，料酒，淀粉搅拌，放置 20分钟

  7. 锅里放油，倒入鸡胸肉，炒到变白，乘出备用

  8. 锅里放油，放入葱姜蒜辣椒，爆香放郫县豆瓣酱，翻炒几下，倒入胡萝卜，黄瓜，鸡胸肉，放适量白糖，翻炒2分钟，出锅，美味的宫保鸡丁就完成了！

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