麻婆豆腐制作过程和步骤 做法集粹4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 葱花 适量 干红辣椒 适量 豆腐 适量 豆豉酱 适量
做法步骤

  1. 首先准备好备料：豆腐、葱、姜、干红辣椒、芝麻、豆豉酱、豆瓣酱 把锅内水烧开把豆腐煮一下，然后捞出放在成有凉水的盆里准备待用

  2. 此时用火烧干锅内残余水珠，加入油烧到8成热放入葱、姜、豆豉酱、豆瓣酱 然后翻炒1分钟，待炒出香味倒入500克水，豆腐捞出放入锅内炖5分钟，放入调料

  3. 这时准备好盛豆腐的碗，将锅内的豆腐带入碗内 准备待用，哈哈，此时豆腐还不算完成哦 接下来将之前准备的干红辣椒、芝麻用油继续炒一下，炒到有香味即可

  4. 最后——蹬蹬蹬蹬，出锅！

做法2：开胃麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 葱 适量 豆腐 一块 黑木耳 适量 黑椒粉 适量 猪肉末 少量 鲜红辣椒 1个 青藤椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切方块，入沸水焯一下，捞出。猪肉末放生粉，米酒，黑椒粉和少量盐腌制30分钟。锅烧热，放少量油，肉末入锅，炒变色，捞出。蒜姜切末，干辣椒切段，红辣椒切细圈，葱切末。黑木耳切小片。

  2. 锅内下油，放入姜蒜末，青藤椒以及干辣椒爆香，干辣椒烧变色放入一勺豆瓣酱炒香看到红油，随后倒入肉末，迅速翻炒，再放入黑木耳，继续翻炒，接着放入豆腐，淋入生抽，老抽，稍微翻动，让豆腐都上色，放入少量凉水，淹到豆腐的三分之二，盖盖，大火煮。

  3. 里面水快煮干稍微留汁液，起锅，装盘。撒上黑椒粉，红椒圈和葱末，最后滴两滴麻油。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 20g 豆腐 500g 大葱 半根 五花肉馅 50g 麻椒粒 10粒
做法步骤

  1. 少放油，冷油放麻椒粒10个小火炒，在放葱沫，放豆瓣酱在放肉馅，炒熟后加水

  2. 把豆腐切小块放里炖5分钟，加少许淀粉，出锅加葱沫

做法4：简易版麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 豆腐 适量 十八鲜 适量
做法步骤

  1. 1.豆腐切成小块

  2. 2.加入适量油，油热加入豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味

  3. 3.将豆腐倒入锅中 4.锅中加水漫过豆腐 5.盖上锅盖，大火一直煮

  4. 6.煮到锅中水下去一半，加入生抽，花椒粉，十八鲜，鸡精，搅匀，继续煮

  5. 7.煮到锅中只剩一点水立刻，豆腐此时已经很入味了

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