水煮鱼片的家常做法做法集粹6篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材

料酒适量金针菇 250克草鱼两斤泡菜 150克

做法步骤

鱼洗净，削片。用料酒，盐，生粉腌制10分钟。锅热后放油爆炒泡菜，放水。
水开后放入鱼骨头熬5分钟,放金针菇。水再次沸腾时放入鱼片。
鱼片入盆后，放上香菜。跑滚油，滚油时注意干辣椒的颜色。撒上葱就可以了。

做法2：水煮鱼片

做法步骤

去掉鱼骨
把鱼切片，我是用了第一刁切到鱼皮位置不切断，第二刀才切断，这样的鱼片更大片
这时加入料酒，白胡椒粉，少许盐，蛋清一个生粉少许拌匀腌制一会
我选用的窝窝笋片提前焯一下去掉草酸，素菜可看自己喜好而配制
锅油热放入蒜粒，姜片，炒香，加入豆瓣酱沙香，加料酒，然后加水或高汤烧开后倒入素菜，这时调味，熟后用漏勺把素菜捞出放入盆中，
把火适当开小点一片片放入鱼片入锅中，这时在开大火烧开
烧开后即可捞出鱼片倒入有素菜的盆上面，把锅中汤汁也倒入盆中
锅另倒入油烧热后直接淋入鱼片盆中即可，鱼片上淋油前放点蒜末，粗辣椒

做法3：麻辣水煮鱼片

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量花椒适量干辣椒适量葱适量盐适量淀粉适量豆瓣酱适量辣椒粉适量鱼适量你喜欢的配菜适量

做法步骤

鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成

做法4：水煮鱼片

菜谱食材

金针菇一份豆芽一份鱼身一份

做法步骤

鱼身洗净，对半剖开，取下鱼骨。
刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。
鱼片清水冲洗几遍，泡在水中后沥干水份，放料酒，胡椒粉，花椒粉，花椒油，姜片，椒盐，生粉抓匀腌制。
豆芽洗干净下锅煮熟，金针菇洗净备用。
准备葱姜蒜，小米椒，泡椒，辣椒粉，胡椒磨。
煮好的豆芽和洗干净的金针菇铺在锅底。
锅加油烧热，油要比平时烧菜的多，放步骤五的调料爆香。
下辣椒酱翻炒出红油。
下鱼骨翻炒。
加水煮开，加酒，生抽，少许盐调味。
鱼片变白，迅速捞出。
鱼片捞出放在豆芽和金针菇的锅中。
再准备花椒，姜片，蒜子，小米椒（这一步骤的食材要多准备些）。
锅里五六倍的油，下步骤十三材料爆香，油滚热。
最后浇到鱼肉上。

做法5：水煮鱼片

菜谱食材

料酒 1勺花椒两小把干辣椒几个酱油 1勺大蒜几个花生油适量盐适量香叶 2片桂皮 1块八角 4颗玉米淀粉两茶匙生姜 1大块白胡椒粉 1茶匙香葱 5条豆芽适量

做法步骤

鱼买的时候让人家杀好切片，洗干净后，加料酒，生抽少许盐鸡蛋，玉米淀粉搅拌均匀腌半个小时以上入味
豆芽洗干净控水，锅里加少许油翻炒断生加少许盐盛出大碗里备用
锅内加适量食用油把鱼骨头煎至两面金黄然后加适量开水放所需调料，
锅内放桂皮，香叶，干辣椒烧开后放入鱼片住大概三分钟左右就熟了
盛在放豆芽的大碗里后撒上香葱花然后锅内放适量油烧热加花椒干辣椒，大蒜碎然后浇鱼片上即可

做法6：水煮鱼片

菜谱食材

料酒 2勺郫县豆瓣酱两勺盐适量蛋清 2个淀粉适量生姜 1大块金针菇一把洋葱适量香葱适量黑胡椒粉 1茶匙辣椒酱 20几个草鱼 1条小米椒 3个线椒 2个

做法步骤

鱼片洗净
切成薄片（原谅我的刀功）
加两勺料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生粉
两个蛋清
抓匀腌制
金针菇清水洗净备用
起油锅
下姜片
洋葱丝
辣椒酱
豆瓣酱
翻炒
铺入金针菇，加适量水
烧开
放鱼片烧开
摆小米椒，线椒，葱花
加适量鸡精
最后摆入几根香菜
另外还蒸了他爱吃的红薯
看下为他做的菜，很用心的哦
想吃不？抱着感恩的心赶紧也为你的他（她）做做吧！

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