红烧肉的家常做法特荐做法4篇

菜谱食材

盐适量白糖少许红糖少许五花肉适量土豆块适量

做法步骤

土豆切成滚刀块，热锅凉油，下土豆块翻炒。
土豆块炒至微微发粘，出锅待用。
热锅凉油，再待油烧制6分热时，放少许红糖，煸炒融化。注意火候和时间，最好转至中小火，时间不要过长，否则糖会糊。
此时将事先紧好的五花肉块，姜片，香叶，大料，花椒一同放入锅中，与红糖翻炒均匀。注意时间，和火候，火不能太大，太大红糖会糊，安全起见可以转至小火翻炒。
小火，最小火。煸炒5分钟左右。
加入土豆块，转中小火翻炒。
翻炒3-5分钟左右可以加烧开的热水。
水加至没过锅中的材料，加入白糖，盐，葱段，大蒜，转中大火把汤汁烧开。
汤汁烧开后转小火，加锅盖炖煮。期间每15分钟用锅铲抄一下底，避免粘锅。因为我是用普通铁锅炖的，所以用了一个半小时。期间还需要查看汤水够不够，千万别烧干了。如果家里有压力锅，20分钟就搞定了。出锅后无论是搭配米饭，还是馒头，都是对味蕾极大的满足！

菜谱食材

姜两片料酒半汤勺冰糖一勺（汤勺约40克）酱油一汤勺葱两段老抽适量五花肉 650-700克耗油半汤勺十三香 1克

做法步骤

准备一块五花肉
切块
准备起锅焯水
焯水好的肉在清洗干净控干水备用
起锅下入一点点油，加入焯水后的五花肉
炒至变色两面焦黄备用
把肉捞出剩下的油我们准备炒糖色
一汤勺冰糖大概40克左右，凉油放入冰糖
炒糖色全程小火哦，糖放入后用铲子慢慢搅拌，防止粘一块了，有的糊了有的糖块还没化开，一定要耐心慢慢搅拌一下哦，这一步是最考验耐心的时候，一定不能心急，不然就糊了，最后一步等糖变成焦糖色就可以加入刚才炒变色的五花肉了
糖色炒好后加入五花肉炒均匀让每一块肉都裹上糖，这一步也是中小火哦，然后加入酱油一汤勺，料酒半汤勺，耗油半汤勺，十三香1-2克适量一点点就行，然后再加入葱段和姜片，大火翻炒均匀一分钟，加入水莫过肉，加一点老抽调色
加入水后等煮开，盖上盖子中小火30-50分钟
等汤汁收干肉变软烂，加几滴香油，拌匀出锅了
装盘配上蔬菜开饭了，能吃两大碗
想不想吃，来一口

菜谱食材

料酒三勺冰糖一把盐小半勺香叶三四片生姜一块葱白一根五花肉 300克东古一品鲜酱油四五勺黄酒适量底油一勺小红薯两个

做法步骤

葱白切段生姜去皮切片红薯去皮改刀切滚刀块带皮五花肉杀去血水改刀切块和东古一品鲜酱油（中国味道特级品质配料干净放心食严选原料古法酿制百年传承老字号入菜鲜美口感醇厚诱人酱香）
改刀好的五花肉加一部分葱姜冷水下锅煮出血沫
用勺子瞥去锅中浮沫
焯好的五花肉捞出沥好水备用
起锅倒入少量底油放入刚才沥好水的五花肉和刚才锅子里的葱姜一切下锅煸炒出多余油脂后捞出沥油
锅中留少量底油放入葱姜香叶炒出香味
放入五花肉红薯块加入三勺料酒
然后再来四五勺酱油增鲜调味上色（东古一品鲜酱油古法酿制百年传承老字号入菜鲜美口感醇厚诱人酱香）
快速翻炒上色
倒入没过五花肉的黄酒
放入冰糖调味鲜味还能辅助上色
最后加入小半勺盐调味
大火烧开后加盖改小火焖炖30至40分钟（焖炖具体时间按不同灶具火候食材成熟程度和汤底多少来自行斟酌调整）
翻炒裹匀汤汁后关火出锅
好吃下饭Q弹软糯肥而不腻的红烧肉就做好喽 ~