蛋挞最正宗的做法 做法集粹5篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
白糖 适量 淡奶油 200ml 纯牛奶 250ml 低筋面粉 20g 蛋挞皮 12个 鸡黄 3个
做法步骤

  1. 准备材料，把纯牛奶，淡奶油，白糖隔水加热至白糖彻底融化。

  2. 然后把蛋黄倒入调配好的牛奶里，倒入低筋面粉，打蛋器打均匀然后过筛。倒入蛋挞皮中7.8分满。

  3. 放入烤箱200度20分钟。

  4. 完美

做法2：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 适量 高筋面粉 85g 牛奶 250g 水 适量 蛋黄 2个 黄油 80g 低筋面粉 135g
做法步骤

  1. 把低筋面粉和高筋面粉黄油和在一起，把它整成包子样，放入冰箱松弛1小时…拿出来………

  2. 事先拿出黄油，放在保鲜膜上，用擀面杖擀平……

  3. 擀成与书皮一般薄……其宽度要与你擀的面粉大小……然后放入激动20分钟……

  4. 放入冰箱……不能太冻的太硬……不然容易碎………

  5. 拿出面团，把它擀成比黄油大，要能包住黄油为准，ps：不能擀的太薄，不然等一下擀的过程中很容易把黄油会漏出来喔。

  6. 拿出黄油放在面团上………

  7. 因为是第一次做，所以我的面团擀的不是很标准…导致后来黄油都漏了出来，所以你们要注意面团的厚度与黄油的大小喔……

  8. 继续擀，要把面团与黄油包住，然后折叠……

  9. 折叠好……

  10. 用保鲜膜包好，放入冰箱松弛30分钟………

  11. 从冰箱拿出来………继续擀开，然后折叠……用保鲜膜包住继续松弛30分钟……这个步骤一共做3次喔………

  12. 最后，把面团擀开卷成圆形，切成3—5厘米的厚度放在挞膜上………

  13. 至于，挞液的话，我是直接一瓶250的牛奶，糖，奶油，放入锅中煮开，冷却，然后当两个蛋黄，过筛，放入挞膜就好了……^_^

  14. 第一次做，还是挺成功的。外酥里嫩喔。

  15. 很多步骤都没有拍下来呢……看……

做法3：原味蛋挞

菜谱食材
牛奶 120ml 砂糖 60g（可增减） 淡奶油 150ml 蛋黄 4个 挞皮 12个
做法步骤

  1. (图为以前的图，因为忘记拍了，哈)记住，呗看图，鸡蛋要4个，分离，只要蛋黄

  2. 把牛奶和淡奶油混合液加糖（有炼乳可加）加热至糖融化即可(不要沸腾)放凉，加入蛋黄搅拌均匀，再筛入吉士粉（或低粉），充分搅拌成挞液过筛，待用

  3. 挞皮12个，正好是挞液的量

  4. 过滤好的奶液倒入挞皮中，8分满（奶液一定要过筛，有什么小疙瘩会影响口感）

  5. 放入烤箱，200度25分钟

  6. 完成，耶✌

做法4：爆浆巧克力蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 30g 牛奶 70g 淡奶油 90g 蛋挞皮 10个 巧克力 适量
做法步骤

  1. 一个全蛋，一个蛋黄，牛奶，淡奶油，白砂糖混合，搅拌均匀。

  2. 把巧克力掰碎放入蛋挞皮

  3. 注入蛋挞液 8分满 要漫过巧克力哟。进烤箱180度15～20分钟,取出 稍放凉即可。咬一口被爆巧克力 不过小心烫嘴哦

做法5：快手葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 20克 淡奶油 100g 炼乳 2小袋 纯牛奶 200克 葡萄干 适量 葡式蛋挞皮 20
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 干净的锅中倒入牛奶

  3. 倒入淡奶油

  4. 挤入炼乳

  5. 倒入白糖

  6. 小火加热到白糖炼乳融化，不要烧开放凉

  7. 鸡蛋打散

  8. 倒入放凉的蛋挞液中搅拌均匀

  9. 筛入低粉

  10. 搅拌成无颗粒状

  11. 过筛一次

  12. 过筛两次

  13. 烤盘中铺上油纸放入蛋挞皮

  14. 倒入蛋挞液，加入葡萄干或者蔓越莓或者芒果粒

  15. 烤箱预热5分钟，上下火180度烤20分钟

  16. 剩2分钟时观察上色

  17. 烤好出炉

  18. 放入蛋挞盒中，可以送人。自己吃就不用了

  19. 打包送给小朋友啦

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