手撕鸡的家常做法正宗 优选做法4篇

做法1：手撕鸡

菜谱食材
红萝卜 半条 黄瓜 半条 白芝麻 些许 小葱 3根 清远鸡 1只
做法步骤

  1. 清远鸡洗净，用卤水卤熟，放凉

  2. 将鸡拆骨撕成细丝备用

  3. 小葱、黄瓜、红萝卜切丝，2瓣大蒜剁成蒜蓉，开油锅爆炒3分钟，倒入切好的鸡肉丝，放一点麻油兜一下，上碟后再洒上一点白芝麻——OK！

做法2：盐焗手撕鸡

菜谱食材
姜片 适量 大葱 半根 新鲜鸡腿 2只 盐焗鸡粉 10克
做法步骤

  1. 大葱白切丝

  2. 姜切片

  3. 鸡腿洗干净

  4. 用厨房纸吸干水分

  5. 准备好盐焗鸡粉，我只用了十克，这一包可以焗一整只鸡粉量

  6. 将盐焗鸡粉倒进鸡腿里

  7. 反复按摩，反复抓揉然后放进冰箱冷藏，腌制两小时以上

  8. 高压锅里将葱姜铺整齐

  9. 放入腌制好的鸡腿

  10. 为了颜色更漂亮，我刷了一点老抽，盖上盖子按煮饭键，好了后再按一次煮饭键 如果用老式高压锅，大火煮上气后，调小火再压5-10分钟关火最佳了

  11. 焗好的鸡腿美美哒

  12. 手撕摆盘

做法3：酸辣又开胃的爱乐甜零卡糖柠檬手撕鸡

菜谱食材
料酒 1勺 香油 几滴 盐 适量 生抽 3勺 熟芝麻 1勺 柠檬 半个 香菜末 1勺 陈醋 2勺 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 准备好食材，所有食材洗净，生姜切片，葱切成段，小米椒切成小圈，香菜切碎，再切好蒜末和姜末备用。

  2. 柠檬用盐搓洗干净，然后切成片；

  3. 鸡大腿洗净，放入冷水中，加入葱姜、料酒1勺。

  4. 煮开后撇去血沫。

  5. 盖上盖子，转小火煮15分钟，用筷子扎不出血水就好了。

  6. 然后把鸡腿放入凉白开或矿泉水中。

  7. 鸡腿放温后，撕成条状。

  8. 碗中加入3勺生抽；

  9. 加2勺陈醋；

  10. 加1勺爱乐甜零卡糖；

  11. 再加一小勺盐，搅拌均匀；

  12. 盛鸡肉的盆中加入小米椒、姜末、蒜末、香菜末、熟芝麻和适量香油。

  13. 放入切好的柠檬片；

  14. 把调好的碗汁倒入盆中；

  15. 把所有食材抓匀即可。

  16. 装盘，美美的吃起来吧！

  17. 酸甜适口，开胃解馋，简直太好吃啦！

做法4：手撕鸡

菜谱食材
姜 3片 料酒 少许 糖 1勺 葱 适量 蚝油 1勺 盐 1勺 香菜 少许 生抽 2勺 辣椒油 1勺 白胡椒粉 少许 芝麻油 2勺 花椒油 1勺 鸡全腿 2个 陈醋 2勺 熟白芝麻 少许 熟花生米 少许
做法步骤

  1. 鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒

  2. 水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟

  3. 鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）

  4. 碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀

  5. 加入切好的香菜，搅拌均匀

  6. 凉透的鸡腿肉，撕成条状

  7. 倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味

  8. 码入盘中，加入花生米，白芝麻即可

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