怎么做水煮鱼详细做法 优选做法4篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 一块拍扁 蒜 一颗 干辣椒 5个 茴香 10g 八角 2个 大葱 两根 郫县豆瓣 两勺 干花椒 一小把，看你个人喜好，吃得麻就多加点 桂叶 两片
做法步骤

  1. 一步先把鱼洗尽片好，

  2. 加芡粉料酒入盐味，焉十到二十分钟，

  3. 锅里放油烧热，转小火把切好的干辣椒，花椒，姜片，蒜，八角，茴香，桂叶，郫县豆瓣下锅炒，直至炒出香味加能莫过鱼量的水

  4. 等之水烧开后，放入鱼骨，鱼头，肉片等会放

  5. 然后加入豆芽和蘑菇再煮开

  6. 水开后肉片平放在豆芽蘑菇上，用汤汁淋到肉上，直至把鱼片煮熟就可以出锅了，

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 2汤勺 干辣椒 若干 香叶 2片 八角 2个 淀粉 适量 辣椒面 适量 麻椒 若干 葱姜蒜 适量 小白菜 适量 郫县豆瓣 2汤勺 花椒面 适量 鱼片 半斤
做法步骤

  1. 鱼切片，放入适量淀粉、胡椒、料酒、生抽、老抽、花椒粉，再倒一点清水腌制十五分钟

  2. 准备干辣椒，干花椒，八角，香叶，姜切片，蒜拍烂，葱切段作为底料

  3. 小白菜用开水烫一下铺在碗底作为底菜。锅中烧热油，倒入所有底料再加两勺豆瓣炒香。然后加入适量高汤或者清水，清水的话可以再加一些鸡精。水开以后关成中小火煮十分钟左右。然后慢慢分批次下入鱼片，等鱼片一变色立即捞出放在铺好的小白菜上，不要煮久了。待所有鱼片烫好，把锅中底料滤掉，把剩下的汤汁浇到鱼片上，不要淹过鱼片。

  4. 切香葱末，蒜末铺在鱼片上，再铺上一些辣椒面和花椒面，锅中油，油热后淋到刚刚铺的辅料上就大功告成了～

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 15克 味精 20克 蒜 15克 料酒 10克 花椒 10克 葱 30克 盐 10克 鸡精 20克 豆瓣酱 50克 生粉 10克 金针菇 100克 黑胡椒 3克 五香粉 5克 芝麻 5克 干辣椒段 20克 豆芽 100克 火锅底料 40克
做法步骤

  1. 先把鱼切开削鱼片洗干净控水

  2. 腌制鱼片：料酒、生粉、盐可以多放一些、黑胡椒、蛋清、（想让肉嫩一点可以放一些嫩肉粉）

  3. 锅里下油、加入葱白、花椒、姜、蒜、爆香再加入火锅底料、豆瓣酱翻炒，加入鱼头鱼骨翻炒一下加入料酒.然后加水煮沸

  4. 加调料：此时不用加盐，豆瓣酱和火锅底料已经够咸味了、加十三香、鸡精、味精、五香粉、然后加豆芽金针菇，煮好捞出、剩余水煮鱼片

  5. 最后榨油：在鱼上加蒜末芝麻辣椒段花椒、油烧热倒入、最后加入香菜即可使用

做法4：水煮鱼

菜谱食材
鸡精 少量 红辣椒 2个 香菜 适量 姜片 适量 黄瓜 半根 金针菇 1包 盐巴 适量 葱段 适量 黑鱼 2条 黄豆芽 适量 魔芋结 适量 千张豆皮 适量 名扬火锅底料 30克
做法步骤

  1. 准备好图一

  2. 图二可以选择自己喜欢的随机加

  3. 乌鱼超市买的，杀好给切成两片了，回来自己再切斜刀片(刀一定要够锋利，我今天切的想哭)

  4. 加一点盐巴，料酒，生抽，胡椒粉腌制半小时

  5. 起锅烧油，将这些调料爆香，然后加适量水烧开

  6. 这时候把鱼头跟自己喜欢的底料一起下去煮熟了，先捞起来放另一个锅底备用

  7. 这时候继续把加了适量淀粉的鱼片放下去，差不多2分钟就可以捞起来铺在步骤六上了

  8. 继续起锅烧油，淋上热油，拿起筷子吧

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