意大利肉酱面怎么做好吃

菜谱食材

胡萝卜半根大蒜半个盐适量橄榄油适量番茄酱适量牛奶半杯洋葱半个番茄 4-5个黑胡椒粉适量黄油适量西芹一根蘑菇半斤红酒 2/3杯意大利面 500克四人份牛肉糜一小碗

做法步骤

番茄，蘑菇，胡萝卜切丁；西芹，洋葱切碎；大蒜切泥。
热锅。倒入三汤匙橄榄油。倒入一半的洋葱和大蒜，翻炒三分钟左右。
倒入番茄，炒一炒。加适量盐和黑胡椒粉。炒一炒，倒入锅中小火炖，直到锅里的番茄烧烂，变浓稠。
炖番茄期间，另一个锅开始热锅，放入两小块黄油，两汤匙橄榄油，倒入剩下的洋葱、大蒜炒一炒，倒入西芹、蘑菇、肉糜炒一炒，直到肉糜变色。
倒入红酒，煮四分钟左右。倒入牛奶煮一分钟左右。倒入之前煮好的番茄酱。
翻炒一下。尝味道。不够酸就放番茄酱。翻炒均匀后，盖上锅盖煮，直到浓稠。
煮肉酱的同时，开始煮意面。锅中倒入冷水，烧开，放盐。100克意面对应10克盐。放入意面。烧的时候搅拌一下以免粘住。烧到意面当中变软了即可。捞出来浸在凉开水中备用。
平底锅，热锅，放黄油，将意面倒入翻炒，可以加点黑胡椒粉。
装盘。把肉酱盛在面上。搞定。
成品。

菜谱食材

蒜半头胡萝卜 1根盐少许橄榄油少许洋葱 1个番茄 2个黄油 10g 胡椒少许红酒少量意大利面酱根据个人喜好公鸡牌烟斗意面 250g(两人份) 牛胸脯肉 250g

做法步骤

先给所有的材料来个大合照(浓汤宝不用，多买了) 食材购买(因为我不太喜欢在网上买吃的，所以东西都是在超市买的) 公鸡烟斗面、汉斯传统意大利面酱是在物美超市的进口产品区购买的；无盐黄油是在物美超市的牛奶冷柜区拿的，10克小盒装，实用。
食材前期准备：番茄烫后去皮，用料理机打烂；或者去皮后切成块，小火在锅里用铲子铲烂。胡萝卜和洋葱切小丁。牛肉切成小丁或小块，根据自己喜好。半头蒜切成蒜粒待用。
素粒预炒：锅里下少许橄榄油(色拉油也可)，油热后下蒜粒爆香；下洋葱翻炒；最后下胡萝卜炒至变色。盛起备用。
炒汁：黄油入热锅，化开后倒入牛肉粒炒至稍熟，加入少许红酒后，番茄入锅，根据个人口味倒入意大利面酱，翻炒至沸腾。
炒汁：倒入预先炒好的素菜粒，小火炖15分钟左右，加盐和胡椒粉调味，浇汁完成。
烟斗意面：锅里加水煮沸，放入一勺盐和少许橄榄油后，下面，不加盖煮7-8分钟(熟了但还没烂，喜欢烂一点的可以再煮2分钟)，出锅后沥干。
出菜：沥干的烟斗面装盘，淋上做好的肉酱，完成。趁热比较好吃。

菜谱食材

盐适量橄榄油少许洋葱 1个番茄三个黄油 1片意大利面 250克伏特加少许意大利面酱 250克牛肉酱 150克猪肉酱 150克

做法步骤

番茄表皮浅浅划开一个大十字，放入开水中烫一下，再冷水冲下，把表皮剥去，切成小丁。洋葱也切成小丁。
把猪肉酱和牛油酱混合并加入伏特加和盐，这里的伏特加可用料酒替代。
把意大利面放入热水中煮熟，捞出用冷水稍稍浸泡冷却，滤干水放冰箱备用，这里可以在水中加一把盐，加盐一方面是为了让面带有一定的味道。另一方面也是为了使面的质地更劲道。
开中火热锅放入橄榄油和黄油，等黄油化开。放入洋葱炒熟。
加入肉酱炒至半熟后放入番茄。
等肉酱炒熟后加入意大利面酱，如何这时锅内水分较多，可以适当收干。
把前面煮好的意面拿出来放入锅内一起炒，炒的时候把肉酱和面均匀混合。