麻辣香锅做法和调料 做法集粹4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 西兰花 适量 豆皮 适量 五花肉 适量 香菇 适量 葱姜蒜 适量 干红椒 适量 莴笋 适量 油麦菜 适量 火锅底料 适量 平菇 适量 梭子蟹 2只 魔芋丝 适量 藕片 适量 炖肉料 适量
做法步骤

  1. 把食材准备好，该焯水的都焯水

  2. 螃蟹去肺胃肠，斩大块，裹淀粉下油锅煎至定型待用

  3. 锅中放油，下炖肉料小火熬出香味儿，倒出料渣，料油放干红椒炸至变色捞出待用

  4. 五花肉下锅，小火煸至焦黄略干，捞出备用。下火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油，下大蒜煸香，葱姜依次放进去，煸焯之后放不易熟的食材翻炒，依次把食材都下锅，大火煸炒，把之前炸的干辣椒和花椒粒放进去一起煸炒，最后出锅放盐调味

  5. 香锅出炉，大家喜欢什么食材就放什么，炒出来都是麻辣鲜香的，配上米饭很不错，动手自己做香锅吧

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 芹菜 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 西兰花 适量 金针菇 适量 五花肉 适量 香菇 适量 葱姜蒜 适量 年糕 适量 孜然 适量 白芝麻 适量 香肠 适量 玉米 适量 蟹籽包 适量 麻辣香锅底料 适量
做法步骤

  1. 各类食材准备好，蔬菜洗净，改刀，焯水，年糕和蟹籽包煮熟，五花肉用少许料酒、生抽和淀粉腌制一下

  2. 热油锅，爆香葱姜蒜、大料、花椒，用漏勺或铲子捞出弃掉

  3. 下五花肉煸炒片刻

  4. 肉变白后下入香肠、胡萝卜、土豆煸炒（如果已经焯熟此时可以不放）

  5. 加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、蚝油

  6. 将剩余食材全部放入翻炒，加入盐和糖调味

  7. 最后撒一些芹菜叶、白芝麻、胡椒粉和孜然，翻炒两下即可出锅

  8. 中间可以多尝尝味道，增减调料

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
郫县豆瓣酱 30g左右 干辣椒 适量 糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 少许 香菇 4朵 葱姜蒜 适量 豆芽 少量 明虾 十几只 魔芋 半块 鱿鱼 一片 莴苣 半根 千张 一张 海底捞麻辣香锅料 110g
做法步骤

  1. 准备好食材，千张切条，莴苣切成滚刀块，魔芋切丝，鱿鱼表面划上十字刀后切小块，明虾去除虾线，香菇掰开

  2. 准备好调料，2个八角，4片香叶，一个桂皮掰断，姜蒜切片，干红椒掰断，一包海底捞麻辣香锅调料，一勺郫县豆瓣酱（大概30g左右）

  3. 锅里水烧开，下入千张莴苣，半分钟后捞出

  4. 下入魔芋半分钟后捞出

  5. 下入豆芽半分钟后捞出

  6. 下入鱿鱼烫卷后捞出，大概10秒左右

  7. 锅里放入食用油，烧热后加入葱姜蒜干红椒爆香

  8. 加入麻辣香锅调料和郫县豆瓣酱翻炒

  9. 下入桂皮八角香叶炒香

  10. 放入明虾翻炒

  11. 依次放入莴苣，魔芋，香菇，豆芽翻炒

  12. 最后放入鱿鱼翻炒

  13. 根据自己的口感加入盐，糖和鸡精

  14. 出锅✌

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 1个 葱姜蒜 适量 虾 200g 青菜 随意 藕 1节 青笋 1棵 平菇 200g 麻辣香锅底料 1包
做法步骤

  1. 准备食材（根据个人口味选择）

  2. 准备调料

  3. 肉类油煎去腥，素菜开水烫一下。

  4. 先炒调料，佐料下锅，出香，放少量料酒。

  5. 先放入肉类食材，翻炒均匀，再放入素菜，均匀翻炒片刻，食材入味后出锅。

  6. 享受美味吧，杨林的麻辣香锅。（关于食材有很多种选择，随意搭配。）

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