炒花蛤的家常做法正宗 做法集合6篇

做法1：炒花蛤

菜谱食材
胡萝卜 几片 青椒 1个 蘑菇 适量 花虼 半斤
做法步骤

  1. 花蛤清洗干净，要用手用力搓！

  2. 热油煸炒大蒜后下锅炒青椒，蘑菇，胡萝卜。最后放入花蛤翻炒，放入料酒闷一会，等花蛤都打开了马上放盐出锅，不然花蛤容易老！

做法2：爆炒花蛤喇

菜谱食材
姜 1块 蒜 4瓣 料酒 1勺 豆瓣酱 1小勺 耗油 1小勺 青蒜苗 1颗 花蛤喇 500克
做法步骤

  1. 准备食材：花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；

  2. 花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；

  3. 翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；

  4. 将花蛤沥干水后放入碗里备用，姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；

  5. 起油锅，油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香；

  6. 放入1小勺豆瓣酱炒香；

  7. 将花蛤倒入锅中翻炒半分钟，随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。

  8. 成品图

  9. 成品图

  10. 成品图

做法3：爆炒花蛤

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 3颗 生抽 适量 生姜 3片 葱白 若干 辣椒 3个 花蛤 500g
做法步骤

  1. 准备好佐料

  2. 将花蛤冲洗干净后放入沸水中烫到开口，不用太久，开口就可以捞起。

  3. 热锅热油，小火放入佐料炒出香味。

  4. 放入开口的花蛤，翻炒，倒入料酒、生抽。翻炒均匀后盖上锅盖焖一分钟左右。

  5. 哇，美味的花蛤出锅啦！

做法4：炒花蛤

菜谱食材
干辣椒 根据自己口味 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 白酒 适量
做法步骤

  1. 哈喇养了一天了，这次吃的一粒沙都没有，非常干净。买的时候找别人要点海水，回来放盆里一起养着，会吐出很多沙子。到下午，换了点淡水，加盐。炒之前，过下水。

  2. 准备食材。辣椒依据自己的口味而定。

  3. 将姜蒜辣椒爆香，我还了点我奶奶自制的豆瓣酱，比超市买的好太多，主要是食材放心。

  4. 然后放入花蛤，还有酱油、白酒、糖放入一起炒，临出锅放入小葱，很香！

做法5：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5-6片 蒜 3-4瓣 料酒 2大匙 郫县豆瓣酱 1勺 糖 1勺 葱 适量 盐 适量 食用油 2大匙 花蛤 750克
做法步骤

  1. 清水洗净后，接水浸泡2小时，撒盐两勺（方便花蛤吐沙）

  2. 浸泡2小时后，冲洗干净。重新接水，煮1分钟，等待花蛤微微张开后关火

  3. 花蛤煮开后，再用水冲洗2遍，控水沥干。准备葱姜蒜、郫县辣椒酱（喜欢吃辣的还可以放干辣椒），油

  4. 油热，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱姜蒜继续翻炒出香味

  5. 倒入花蛤翻炒

  6. 倒入1勺酱油、2勺料酒，继续翻炒

  7. 再倒入1勺白糖，喜欢吃蚝油的可以加1小勺

  8. 盖上锅盖，中火闷2分钟左右，看见所有的花蛤都打开，关火

  9. 出锅前倒入葱姜蒜，简单翻炒一下

  10. 太香了，直接用锅吃了

  11. 吃的时候可以蘸一下锅底的汤汁，更入味

做法6：辣炒花蛤

菜谱食材
香菜 适量 生抽 适量 小米辣 适量 花蛤 2斤 蒜茸辣酱 适量 干辣椒花椒 适量 葱姜蒜多一些 适量
做法步骤

  1. 花蛤买吐好沙的，烧热水放葱姜把花蛤煮一下，煮到每个都张开烹入料酒，沥水装容器

  2. 油烧热一些的时候放入花椒和干辣椒段稍炸，辣椒变深红色后放入葱姜蒜（稍微多些）

  3. 之后放入适量蒜茸辣酱炒香，淋料酒和酱油，放入抄好的花蛤快速翻炒

  4. 均匀裹好酱汁后放入切好的香菜段葱丝和小米辣出锅即可。

  5. 成品

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