如何做麻辣鸡翅 精选做法4篇

做法1：干锅麻辣鸡翅尖

菜谱食材
料酒 20克 花椒 30粒 胡萝卜 一根 干辣椒 10个 冰糖 10克 盐 适量 鸡精 2克 香菜 2棵 生抽 15克 蒜瓣 4个 老抽 5克 蒜苗 1根 葱姜 适量 鲜辣椒 2个 鸡翅尖 250克 西兰花梗 一个
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 鸡翅尖洗净入开水中焯烫一下过凉备用。

  3. 胡萝卜和西兰花梗切片开水焯烫过凉备用。

  4. 焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用。

  5. 炒锅倒油炸香干辣椒和花椒。

  6. 捞出后再爆香葱姜蒜和红辣椒。

  7. 倒入翅尖翻炒片刻。

  8. 加入料酒炒香。

  9. 加入老抽和生抽。

  10. 再加入冰糖继续翻炒。

  11. 加入适量的清水和盐烧制15分钟

  12. 汤汁快干加入蒜苗段和鸡精翻炒均匀关火。

  13. 把烧好的翅尖倒入干锅，撒上香菜，可随酒精炉上桌边加热边吃。

做法2：重庆麻辣鸡翅

菜谱食材
盐 适量 鸡翅 6个 白糖 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 鸡翅用花椒粒，生抽，料酒腌制一会儿，在鸡翅上划两刀口子，更加入味

  2. 锅中倒入少许油，一定大火，然后放入姜蒜后立刻放入鸡翅，翻炒几下后加入凉水，转小火

  3. 放入干红辣椒，食用盐，水烧开以后可以尝试一下咸淡，在酌量添加，期间用小火，鸡翅才会入嘴脱骨

  4. 剩一部分水的时候加入老抽，主要给鸡翅上色，加入适量白糖，不喜欢的可以不放，我放糖是因为最后大火收汁可以不用放水淀粉依然有浓稠酱汁的感觉

  5. 大火收汁，一定人在旁边，以免糊了，加入味精，收汁后摆盘，在淋上锅中的酱汁，我有放少许孜然粉

做法3：麻辣鸡翅

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 2勺 花椒 1小勺 酱油 1勺 花生油 适量 嫩肉粉 少许 鸡翅 8-10个 油盐 适量
做法步骤

  1. 鸡翅开花刀，水煮一下捞起。用清水洗净。

  2. 把姜蒜，葱头，还有小米辣切好。

  3. 用料酒，花生油，生抽，胡椒粉，少许嫩肉粉将鸡翅腌10分钟。

  4. 锅里到花生油，烧辣以后倒佐料进去翻炒。

  5. 倒入鸡翅翻炒两分钟，加入老抽，一部分水。闷三分钟。

  6. 起锅

做法4：麻辣鸡翅

菜谱食材
红辣椒 2个 鸡翅 半斤 青辣椒 2个
做法步骤

  1. 鸡翅开水煮下过滤10分钟，去腥

  2. 配料，辣椒4个辣 大蒜 姜片

  3. 炒锅热锅冒烟，倒油，放料，1分钟后放鸡翅，爆炒，炒过程中适当加开水。

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