馒头的家常做法步骤 精选推荐做法5篇

做法1：老面麦馒头

菜谱食材
白砂糖 150g 水 180g 酵母 1g 中筋面粉 500g 主面团材料 适量 老面材料 适量
做法步骤

  1. 把制作老面的材料混合，搅拌均匀，放冰箱冷藏12至18小时左右。

  2. 这是发酵好的老面，有许多小孔。

  3. 将主面团的材料和发酵好的老面一起放进面包桶，开启和面功能。

  4. 这是面包机和好的面团，十分光滑。

  5. 盖上盖子，室温发酵2个小时。

  6. 发酵好的面团。

  7. 取出继续揉面排气。这个过程要揉久一点。

  8. 揉好的面团平均分成十个小面包，继续揉圆，每个面团最好揉上八十至一百下。垫上油纸。

  9. 冷水中火或大火蒸三十分钟。大火的话就会像我做的一样开花。

做法2：双色馒头

菜谱食材
南瓜泥 适量 自发面粉 适量
做法步骤

  1. 食材：自发面粉、南瓜泥、30度温开水

  2. 一半面粉用温水和白色面团（面粉中加入水用筷子搅拌成絮状后揉成面团；别一半用南瓜泥和成南瓜面团。

  3. 揉好的面团松弛10分钟左右

  4. 分别擀成两片相同的面片

  5. 叠在一起

  6. 卷好 切成等份

  7. 做好的小馒头放入蒸锅中醒发30分钟；开火蒸10分钟即可。

  8. 成品

  9. 成品2

做法3：淮山馒头

菜谱食材
白糖 100g 淮山 500g 面粉 1000g 炼奶 半罐 酵母菌 8g
做法步骤

  1. 紫淮山

  2. 去皮，切片，蒸熟。

  3. 将淮山碾碎。

  4. 酵母菌用35°左右的温水发酵。

  5. 淮山，白糖，炼奶拌匀

  6. 和面，二次发酵。

  7. 做成馒头，再次发酵，二倍大。

  8. 捏成的玫瑰馒头。

  9. 馒头放了三层，大火蒸了40分钟。

做法4：红糖坚果馒头

菜谱食材
红糖 50g 红枣 适量 核桃仁 适量 温水 250g 中筋面粉 500g 酵母粉 4g 熟黑芝麻 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：中筋面粉500克、酵母粉4克、温水250克、红糖50克、红枣适量、核桃仁适量、熟黑芝麻适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 红枣去核后放入特百惠小旋风绞碎，核桃也放入小旋风中打碎备用；

  3. 50克红糖倒入250克热水中，搅拌至融化；

  4. 待温度降下来后倒入4克酵母粉，搅拌至溶解（温度不能太高否则会使酵母失去活性）；

  5. 500克面粉中倒入黑芝麻、核桃碎和红枣碎；

  6. 倒入红糖酵母水，边倒边搅拌成絮状；

  7. 揉成面团，盖上保鲜膜，放置温暖处醒发30分钟左右，至发酵两倍大，如果温度太低，发酵的时间要延长；

  8. 醒好的面团取出揉匀排气后揉成长条，切成几个等量的剂子（可以用保鲜膜盖上，防止表皮风干）；

  9. 取一个剂子揉成圆球状后再稍稍按扁一些（剩下的剂子也这么操作）；

  10. 鹅妈妈钛晶锅放上蒸架，铺上油纸，放上馒头，盖上锅盖二次醒发20分钟；

  11. 开火煮上汽后，继续蒸8分钟，关火焖2分钟即可；

  12. 一盘胖嘟嘟的红糖坚果馒头就做好啦；

  13. 香甜软糯，松软可口，入口枣香十足，太美味了！女性朋友一定要动手试试，让你越吃越美哦！

做法5：彩虹蔬菜馒头

菜谱食材
胡萝卜 半个 菠菜 两颗 中筋面粉 500g 紫薯 半个 温开水 200g-250g 酵母粉 4g
做法步骤

  1. 准备食材，全部找出来。菠菜焯水后加50g温开水打汁，放在一边备用。紫薯和胡萝卜要提前上锅蒸烂，然后取出，各加50g水打泥，然后放在一边备用。准备四个容器，分别装刚刚准备好的菠菜汁、胡萝卜泥、紫薯泥，还有一碗50g的温开水。

  2. 再取四个大一点的容器，每个容器称125g中筋面粉，放在一边备用。刚刚准备的蔬菜泥每个碗里加入1g酵母，温开水碗里也加入1g酵母，搅拌均匀。一份蔬菜泥加到一份面粉碗里，四份全部对应加好。

  3. 每一份都加好后开始搅拌成絮状，一直搅拌，这个过程如果觉得太干，面粉实在揉不到一起就稍微加几克水，千万不能加多了。待全部面粉都成团了以后取出放在案板上揉面。

  4. 面团揉好后是三净的状态，即手净、面净、容器净，面团表面温润光滑，依次在案板上揉好后放回容器中，盖保鲜膜。

  5. 接下来是发酵，我用的烤箱发酵程序，底层要放一盆水保湿。大概一个小时到一个半小时后面团发至原来两倍大即可。没有烤箱可以放温水坐浴发面。

  6. 依次取出发好的面团，再次揉面排气，擀成面皮，用四个直径大小不一样的模具取圆形面皮，也可以擀成大小不一的面皮。每个颜色都要分成大小不一的圆形面皮。

  7. 按面皮大小顺序从大到小往上叠四片颜色不一样的面皮。

  8. 叠好面皮后拿起来收口，大面皮包住小面皮，收口方式和包汤圆一样，收好的口子朝下放。

  9. 依次包好，收口朝下，码放整齐，中间要隔着间距，要不然发起来的时候就粘在一起不好看了。然后表面盖保鲜膜，再次放入烤箱发酵十几分钟，待面团有明显膨胀感，看上去轻了的时候就可以上锅蒸了。

  10. 上锅前蒸锅必须要大火把水烧开，然后再放上去蒸，大火蒸七八分钟后关火再焖两分钟。

  11. 开盖晾凉。将馒头取下来的时候背面和纱布巾粘住了，很干取不下来的时候先别硬撕，用温开水将背面纱布全部打湿就可以很容易取下来，不会撕破馒头了。

  12. 切开后就是彩虹啦。

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