怎么做馒头详细做法 推荐做法5篇

做法1：蔬菜馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 500g 安琪酵母菌 3g 蔬菜汁 200g
做法步骤

  1. 用料理机搅碎蔬菜。我当时弄了玉米汁，西红柿汁，油菜花汁。后面由于面粉不够，只做了油菜花的馒头。

  2. 把酵母粉，白糖用少许温水化开，把所有食材放进去揉。揉好后盖上湿布发酵一个多小时，面大概发至2倍大，如果喜欢软一点的，可以发的更大。

  3. 揉成直径5-6公分大小的球，再压扁。放置15分钟左右。

  4. 放冷水，入锅蒸，水开后再蒸20-25分钟。我是放冷水，所以没怎么开裂，据说水烧开再入锅的话，比较容易开花。

  5. 蒸好出锅，有点发黄，不过味道不错，宝宝吃了很多。

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 适量 南瓜 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 先把南瓜切块，上蒸锅蒸熟

  2. 蒸熟的南瓜捣烂，加入面粉跟酵母粉，和成面团醒发至两倍大，切开是蜂窝状即可

  3. 醒发的面团，拿出排气，揉成圆的馒头状

  4. 搓好上蒸锅二次发酵，然后发火蒸十五分钟

  5. 成品图，馒头很有松软香甜

做法3：抹茶馒头

菜谱食材
白糖 3勺 面粉 500g 水 250g 抹茶粉 一小袋 酵母 5g
做法步骤

  1. 分别用温水把抹茶粉加酵母和酵母冲开，（可以加点糖，其实不加也很好吃），搅拌均匀后倒入面盆，用筷子画圈圈打散变成絮状后用手揉成两个面团。把面团放盆里盖上盖子放在温暖的地方发酵一小时左右。

  2. 长胖后拿出来揉成光滑的面团搓成长条，擀成长方形的面片，绿的在下面白的在上面。

  3. 卷成长条，用刀切开等大的小块放锅上蒸

  4. 冷水上锅，半小时就够了，水在升温的过程中面团也在慢慢发酵，要是开水上锅蒸出来不会有这么蓬松。

做法4：南瓜牛奶馒头

菜谱食材
糖 根据个人口味添加 食用油 适量 牛奶 150g左右 南瓜 200g左右 酵母 10-12g 普通散装面粉 1000g左右
做法步骤

  1. 南瓜切片蒸熟，把糖倒进去，然后用勺子捣碎

  2. 加入牛奶，搅拌均匀，然后倒入酵母继续搅拌，然后拌成絮状用手揉，揉到光滑无干面粉疙瘩就行，如果黏手，可以继续洒点面粉继续揉，揉好后保鲜膜密封盖好发酵

  3. 我放在比较温热的电饭锅里发酵一个小时就两倍大了然后拿出来搓揉排气

  4. 案板洒一点面粉，取一小团放案板搓揉排气，用擀面杖擀薄，表面刷上油，卷起来，然后用刀把面团按上图切好

  5. 然后取一个切好的面剂，拿根筷子，在中间压一下就变成很漂亮的花卷

  6. 然后放温水锅里继续醒发十五分钟左右

  7. 然后开大火，水开以后转小火继续蒸十到十五分钟

  8. 然后关火，不要立即开盖，闷五分钟再开盖

  9. 馒头和花卷就做好啦，特别蓬松柔软好吃，哈哈，越做越成功了。

做法5：羊奶馒头

菜谱食材
可可粉 2克 中筋面粉 150克 干酵母 1.5克 红曲粉 0.5克 红甜菜根粉 1克 室温凉水 95克 添葆羊奶粉 25克
做法步骤

  1. 材料大合影：中筋面粉，添葆中老年益生菌高钙配方羊奶粉，干酵母，红甜菜根粉，红曲粉，可可粉，室温凉水；

  2. 面粉、羊奶粉、干酵母同入大碗中，倒水混合成团；面粉的吸水率和室温干燥程度不一样，水量逐量加入；25克羊奶粉遇水即化，可将其折算成10克的面粉使用；另外，想要馒头立体感强，水量要少放；如果对造型不是特别介意而注重馒头暄软度，水量可多一些，水量一般控制在面粉量的55-60%之间为宜；

  3. 将面团放在案板上，用按压搓揉的方法将其揉成一个“水光肌”面团；

  4. 案板上撒少许面粉起到防粘作用，面团擀成薄1-2毫米的长方形面片；

  5. 表面用喷壶喷少许水，从上向下卷成卷，封口压在下面；

  6. 用利刀先切掉两端不规则面卷，再分割成均匀的6等份；为防止馒头蒸完变形，切的时候要用拉锯的方式从上向下切割，这样就能保持切面与生坯中央是同样大小；

  7. 将馒头生坯码放在铺了蒸屉的蒸盘里，用蒸锅也是可以哒；暂时不用可放蒸箱中防水分蒸发，或者蒙保鲜袋防水分蒸发；

  8. 剩下的两端不规则面卷，留出花生米大小的一个白面团，剩下的两个分别加入可可粉和红甜菜根粉及红曲粉，揉出花朵面团和花枝面团；天然植物色粉很吸水，所以要先在色粉中滴几滴凉水调成糊，再与面团揉均匀；

  9. 将可可面团搓成细长条，切割出6段，一头粗一头细，这便是花枝的雏形；

  10. 用剪刀在花枝两侧各剪几刀，剪出小枝杈；

  11. 花枝面条底部抹少许凉水，粘在馒头表面；每个花枝造型可不一样，更显自然；

  12. 红色面团擀成薄厚1毫米的面片，用5瓣花的小模具在面皮表面刻出花朵形状；

  13. 花朵背面抹凉水，粘贴在花枝末端；花芯处用筷子尖轻戳一下，剩下的白面团取适量，搓成小黄米大小，抹凉水粘贴在花芯处，如果有黄色色素，用黄色面团当花芯更添娇俏；

  14. 剩下的边角料面团搓成长条，盘成棒棒糖形状；棒棒糖馒头做法可见我主页前些天的详细图文；

  15. 将馒头生坯放入蒸箱中，生坯入蒸箱前先提前加热2分钟，提高蒸箱内的温度和湿度；馒头表面也可喷少许凉水，将花朵和花枝表面的面粉消除掉；

  16. 生坯是原来的1.5倍大小时，开蒸；蒸18分钟，焖5分钟出锅。

  17. 羊奶馒头，奶香浓郁，香甜暄软白净细腻！

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