柴火青花椒藤椒水煮鱼

柴火青花椒藤椒水煮鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
10克
料酒
1勺
郫县豆瓣酱
50克
淀粉
适量
猪油
适量
鲢鱼
三斤
姜蒜
适量
盐鸡精味精
适量
干辣椒青干花椒
适量
八角大料香叶
适量
青花椒藤椒
适量

柴火青花椒藤椒水煮鱼做法步骤

1
鲢鱼洗干净后加入胡椒粉少许、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌味 大约20分钟 这个时候可以准备佐料。
2
大葱的葱白和葱叶分开装盘。 1:二荆条、小米椒切小粒、子姜切丝、葱叶 2:二分之一葱白、酸菜、蒜、老姜片、泡椒、干青花椒、豆瓣酱、八角大料香叶
3
袋装酸菜 买回来先用开水泡一下。免得太咸
4
锅中倒油 再加一勺猪油。没有也可以不加。
5
先加入调料2和一半葱白炒香。
6
再加入青花椒藤椒炒香。
7
加入调料1中的 二荆条和小米椒 料酒炒香后 下盐 鸡精 味精加入清水
8
水开后 转小火先煮鱼头鱼骨
9
把鱼头鱼骨先捞出来汤留在锅里再煮鱼片。
10
鱼片倒入锅中后面上铺上子姜转小火煮两分钟后捞出来撒上葱叶葱白。汤继续留在锅中大火烧开后浇在上面。 最后：撒上干辣椒段 青花椒粒 烧油淋再上面就行了

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